Pumpa-risotto med Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, hasselnötter och torkade tranbär

Name: Pumpa-risotto med Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, hasselnötter och torkade tranbär
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli-ris; 350 g Rensad pumpa; 80 g Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese; 40 g Gul lök; 80 mL Torrt vitt vin; 900 mL Grönsaksbuljong; 30 g Smör; 30 g Rostade hasselnötter; 30 g Torkade tranbär; 15 mL Extra jungfruolivolja; 7 g Fint salt; q.b. Svartpeppar; 4 g Färsk timjan (för garnering)

@vandelli-formaggi

Kategori: Förrätter

En elegant hösträtt där pumpans sötma möter rikheten i Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese, krispigheten i rostade hasselnötter och den syrliga tonen av torkade tranbär. En kontrast av texturer och smaker som gör denna risotto minnesvärd, perfekt för speciella tillfällen.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 18 minMatlagning: 18 min

Förberedelsetid: 10 minFörberedelse: 10 min

Land: Italia

@vandelli-formaggi

Ingredienser

Antal portioner

Carnaroli-ris320g
Rensad pumpa350g
Parmigiano reggiano från vacca bianca modenese80g
Gul lök40g
Torrt vitt vin80mL
Grönsaksbuljong900mL
Smör30g
Rostade hasselnötter30g
Torkade tranbär30g
Extra jungfruolivolja15mL
Fint salt7g
Svartpepparq.b.
Färsk timjan (för garnering)4g

Köpbara produkter

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 produkt

kr 456,20

Förberedelse Ingredienser Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 7
Skär pumpan i små tärningar.
STEG 2 AV 7
Hacka löken och låt den mjukna i extra jungfruolivolja i en kastrull.
STEG 3 AV 7
Tillsätt pumpan och låt den smaksättas i 3-4 minuter, tillsätt sedan riset och rosta i 2 minuter.
STEG 4 AV 7
Häll i vitt vin, låt det avdunsta och börja koka genom att tillsätta varm buljong lite i taget.
STEG 5 AV 7
Koka under omrörning ofta i cirka 16-18 minuter, tillsätt buljong efterhand som den absorberas.
STEG 6 AV 7
När det är färdigkokt, rör ner smör och Parmigiano Reggiano från Vacca Bianca Modenese utanför värmen, justera med salt och peppar.
STEG 7 AV 7
Servera risotton varm, toppad med hackade rostade hasselnötter, torkade tranbär och färska timjanblad.

Allmän information

Förvaringsanvisningar

I kylskåp, väl försluten, i högst 1 dag. Värm upp genom att tillsätta lite vatten eller buljong. Frys inte.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	73,49
Kolhydrater (g)	5,09
varav socker (g)	0,86
Fett (g)	4,57
varav mättat fett (g)	1,81
Proteiner (g)	2,39
Fiber (g)	0,37
Rea (g)	0,34

Proteiner
2,39g·19%
Kolhydrater
5,09g·41%
Fett
4,57g·37%
Fiber
0,37g·3%