Amarone Allegrini kommer från vinframställning av inhemska druvor från Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella och Oseleta. Dessa sorter skördas för hand efter noggrann selektion och placeras i lådor för torkning. Denna process gör att druvorna förlorar vatten och koncentrerar socker och polyfenoler, och efter cirka 120 dagar från skörden uppnås den perfekta torkningsgraden för produktionen av Amarone Allegrini. När druvorna har torkat avstjälkas de och placeras i termokontrollerade ståltankar med möjlighet att värma druvmassan till cirka 20 °C och inokuleras med utvalda jäststammar för jäsning av druvor med hög sockernivå. Denna process varar cirka 15-20 dagar under vilka skalen, som pressas uppåt i tanken av koldioxid som produceras under jäsningen, kontinuerligt måste blötas med vinet nedanför för att främja extraktion av aromer, färger och polyfenoler. Därefter separeras Amarone Allegrini från skalen och får vila i träfat i 18 månader, under vilka det mjuknar och mognar innan det buteljeras. Färgen på detta vin är intensiv rubinröd, doften är mycket balsamisk med toner av röd frukt i sprit. I munnen är det mjukt, behagligt, varmt, omslutande och lätt mineraliskt. Matchningar: Amarone Allegrini är ett mycket strukturerat men mjukt vin med god drickbarhet, lämpligt att kombinera med kryddiga och rika kötträtter som grytor eller stekar, eller med mycket lagrade ostar.
Pris inklusive moms
Amarone Allegrini kommer från vinframställning av inhemska druvor från Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella och Oseleta. Dessa sorter skördas för hand efter noggrann selektion och placeras i lådor för torkning. Denna process gör att druvorna förlorar vatten och koncentrerar socker och polyfenoler, och efter cirka 120 dagar från skörden uppnås den perfekta torkningsgraden för produktionen av Amarone Allegrini. När druvorna har torkat avstjälkas de och placeras i termokontrollerade ståltankar med möjlighet att värma druvmassan till cirka 20 °C och inokuleras med utvalda jäststammar för jäsning av druvor med hög sockernivå. Denna process varar cirka 15-20 dagar under vilka skalen, som pressas uppåt i tanken av koldioxid som produceras under jäsningen, kontinuerligt måste blötas med vinet nedanför för att främja extraktion av aromer, färger och polyfenoler. Därefter separeras Amarone Allegrini från skalen och får vila i träfat i 18 månader, under vilka det mjuknar och mognar innan det buteljeras. Färgen på detta vin är intensiv rubinröd, doften är mycket balsamisk med toner av röd frukt i sprit. I munnen är det mjukt, behagligt, varmt, omslutande och lätt mineraliskt. Matchningar: Amarone Allegrini är ett mycket strukturerat men mjukt vin med god drickbarhet, lämpligt att kombinera med kryddiga och rika kötträtter som grytor eller stekar, eller med mycket lagrade ostar.
