I Sodi di San Niccolo är Castellare di Castellinas flaggskeppsvin, framställt från en cru av Sangiovese och Malvasia Nera i kommunen Castellina in Chianti, beläget på 350-400 meter över havet från 25-30 år gamla vinstockar. Jordmånen i vingården är huvudsakligen kalkrik och namnet Sodi kommer från förekomsten av stenar, svåra jordar men som kan ge stora belöningar. Sangiovese och Malvasia Nera skördas för hand och förs till källaren för avstjälkning och jäsning som sker i termokontrollerade rostfria ståltankar vid 28 °C i cirka 20 dagar, under vilka skal och kärnor överför polyfenoler och aromer till vinet som kommer att prägla dess profil. Därefter separeras vinet från skalen och lagras i franska ekfat, 50 % nya och 50 % andra och tredje användningen, i 30 månader innan blandning och buteljering. Efter buteljering lagras vinet i källaren i 12 månader innan försäljning.
Pris inklusive moms
I Sodi di San Niccolo är Castellare di Castellinas flaggskeppsvin, framställt från en cru av Sangiovese och Malvasia Nera i kommunen Castellina in Chianti, beläget på 350-400 meter över havet från 25-30 år gamla vinstockar. Jordmånen i vingården är huvudsakligen kalkrik och namnet Sodi kommer från förekomsten av stenar, svåra jordar men som kan ge stora belöningar. Sangiovese och Malvasia Nera skördas för hand och förs till källaren för avstjälkning och jäsning som sker i termokontrollerade rostfria ståltankar vid 28 °C i cirka 20 dagar, under vilka skal och kärnor överför polyfenoler och aromer till vinet som kommer att prägla dess profil. Därefter separeras vinet från skalen och lagras i franska ekfat, 50 % nya och 50 % andra och tredje användningen, i 30 månader innan blandning och buteljering. Efter buteljering lagras vinet i källaren i 12 månader innan försäljning.
