Vinifiering sker i vitt vin med en pneumatisk press och mjuk pressning av hela druvor, där endast den första fraktionen används. Efter statisk och fysisk separation av orenheter från musten vid låga temperaturer, tillsätts utvalda jäststammar för jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Därefter sker omflyttning och sänkning av temperaturen till cirka 10 °C för att undvika malolaktisk jäsning. När "tirage-sirap" har tillsatts, buteljeras vinet, försluts med kronkapsyl och läggs ner i staplar för skumpning. Lagring på flaska i 36 månader. Passar till: grillat kött är en naturlig följd av att komma från ett område som är stolt över detta; alternativt kan man leka med mycket kryddade och smakrika rätter baserade på stora fiskbitar, eller fiskar som tillagas på grill eller över öppen eld, kanske ål. Alkoholhalt: 12,5 % Årgång: 2019