Muffato della Sala Castello della Sala är ett sött vitt vin från den berömda Antinori-vinkällaren i Umbrien, Italien. Vinet produceras i Castello della Sala-vingården, ett område på 500 hektar nära floden Tibern, mellan provinserna Perugia och Terni. Marken är rik på lera och kalksten, med ett tempererat klimat som gynnar druvornas mognad. Muffato della Sala är en blandning av flera druvsorter: huvudsakligen Sauvignon Blanc, men även Grechetto, Traminer och Riesling. Druvorna får torka på plantan fram till november, då den så kallade "ädelröta" (Botrytis cinerea) utvecklas, en svamp som koncentrerar sockret i druvorna och ger vinet dess karakteristiska söta smak. Efter skörd pressas druvorna försiktigt och musten jäser i små ekfat. Vinet lagras sedan i barrique i 18 månader, följt av ytterligare 12 månader på flaska. Denna process ger Muffato della Sala en komplex struktur och en aromatisk bukett med toner av honung, exotisk frukt, vanilj och nötter. Muffato della Sala passar utmärkt till fruktbaserade desserter och småkakor, men kan också avnjutas som ett meditativt vin. Tack vare sin sötma och komplexitet kan det lagras väl och förbättras med åren. Serveringsförslag: passar utmärkt till blåmögelostar som gorgonzola eller roquefort, foie gras, fruktdesserter som äppelkaka eller päronkaka samt mörk chokladdessert. Vinets sötma kontrasterar chokladens bitterhet och skapar en oförglömlig avslutning på måltiden. Förvaring: förvaras svalt och torrt. Alkoholhalt: 11,5%. Årgång: 2019.