Teroldego Rotaliano Foradori

Teroldego Rotaliano Foradori är ett rött vin av stor prestige, producerat i regionen Trentino-Alto Adige i norra Italien. Vinets namn kommer från druvsorten Teroldego, som är inhemsk i området, och från Campo Rotaliano, ett platt område beläget mellan bergen i Trentino. Campo Rotaliano är unikt: det är en alluvial slätt, bildad av avlagringar från floder och bäckar som rinner ner från de omgivande bergen. Detta har skapat en särskilt bördig jord, rik på grus, sand och lera, idealisk för vinodling. Klimatet är kontinentalt, med varma somrar och kalla vintrar, men mildras av närvaron av floder och alpina sjöar. Foradoris vingårdar odlas enligt principerna för biodynamik, en form av jordbruk som respekterar och värdesätter vingårdens ekosystem, utan användning av kemiska produkter. Teroldego-vinstockarna odlas med det trentinska pergolasystemet, vilket möjliggör druvor av hög kvalitet. Produktionen av Teroldego Rotaliano Foradori börjar med skörden, som vanligtvis sker i slutet av september. Druvorna skördas för hand och väljs noggrant. Därefter sker jäsningen i stora ekfat, där musten förblir i kontakt med skalen i cirka två veckor. Denna process möjliggör extraktion av färger och tanniner som kännetecknar vinet. Efter jäsningen överförs vinet till ekbarriquer, där mognaden sker. Denna fas varar cirka ett år och under denna period får vinet komplexitet och harmoni. Slutligen tappas vinet på flaska och får vila i några månader innan det släpps på marknaden. Teroldego Rotaliano Foradori är ett vin med stor struktur och intensitet, med en djup rubinröd färg. På näsan erbjuder det dofter av mogna röda frukter, kryddor och tränoter. På gommen är det fylligt, runt, med mjuka tanniner och en lång och ihållande finish. Det är ett vin som passar perfekt till rätter med rött kött, vilt och lagrade ostar. Matparning: Teroldego Rotaliano Foradori är ett intensivt och strukturerat rött vin från Trentino-Alto Adige. Detta vin passar perfekt till rätter med rött kött, som en fin grillad oxfilé eller en rödvinsbräserad stek. Dess struktur och intensitet gör det också lämpligt att följa rätter baserade på vilt, som en stekt vildsvin eller rådjur. Om du föredrar ostar, passar Teroldego Rotaliano Foradori bra med lagrade och smakrika ostar, som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. När det gäller första rätter, passar detta vin utmärkt med pastarätter med köttragu, som en nötkött- eller vildsvinsragu. Slutligen, om du är en svampälskare, kan en svamprisotto eller en rätt med stekta svampar vara en utmärkt parning för Teroldego Rotaliano Foradori. Kom alltid ihåg att mat- och vinparning är mycket personlig och beror på varje persons smak. Så tveka inte att experimentera och hitta den parning som tillfredsställer dig mest. Förvaring: Förvara på en sval och torr plats Alkoholhalt: 13,5% Årgång: 2023 Beteckning: Teroldego Rotaliano DOC