Fiorentine från Macelleria Fratton erhålls från uppfödningen av en speciell ras av nötkreatur: Garronese Veneta eller Blonde d'Aquitaine. Detta nötkreatur uppföds inom gränserna för regionen Veneto i mer än 10/12 månader, enligt en produktionsspecifikation. Detta speciella kött ingår i det regionala varumärket Qualità Verificata (QV) som föddes ur idén av en grupp slaktare som söker en högkvalitativ produkt med hänsyn till traditionen av typisk venetisk uppfödning. Garronese besitter alla egenskaper som kunden söker när denne vill köpa ett bra köttstycke såsom möra och saftiga. Dieten baserad på spannmål, som huvudsakligen produceras i Veneto, ger köttstyckena en eftertraktad och helt karakteristisk sensorisk profil. Förutom valet av den speciella rasen av nötkreatur, Garronese Veneta, är den karakteristiska dragningen av denna verklighet valet av utfodring av nötkreaturen och omsorgen för deras välbefinnande. Uppfödningen sköts i detalj för att säkerställa djurets välbefinnande, även genom CReNBA-certifieringen. Utfodringen innebär en korrekt blandning av näringsämnen som är funktionella för en hälsosam tillväxt av djuren. Slaktningen av köttstyckena sker i anläggningar som är auktoriserade av Ministero Della Sanità och med en CEE-identifikation, garantin för att hygienstandarderna följs. Köttstyckena överlämnas sedan endast till yrkesverksamma inom branschen som, i detta fall, Macelleria Fratton eftersom tekniken för slutskärning är den som gör skillnaden. Fiorentine, som sina systrar Costate, erhålls från ländryggen, det vill säga den muskelmassa som täcker djurets rygg. Att skära ländryggen från en kropp i stället för den andra gör att man får olika köttstycken. Fiorentine kännetecknas av sin T-formade ben. Den första egenskapen hos Garronese Veneta-köttet som används för att skapa Fiorentine är möra som erhålls från tre viktiga faktorer: den mycket fina muskelstrukturen, den begränsade mängden fett och den låga förekomsten av kollagen. Mognadstiden är mer än 30 dagar, ett element som gynnar köttets mörthet och som avsevärt accentuerar utvecklingen av dofter och aromer vid tillagning. Ett kött, det som används av Macelleria Fratton, delikat, lätt och harmoniskt, perfekt för att imponera i köket.
Kostnader på kr314,72, gratis från kr2 286,90
Pris inklusive moms
Fiorentine från Macelleria Fratton erhålls från uppfödningen av en speciell ras av nötkreatur: Garronese Veneta eller Blonde d'Aquitaine. Detta nötkreatur uppföds inom gränserna för regionen Veneto i mer än 10/12 månader, enligt en produktionsspecifikation. Detta speciella kött ingår i det regionala varumärket Qualità Verificata (QV) som föddes ur idén av en grupp slaktare som söker en högkvalitativ produkt med hänsyn till traditionen av typisk venetisk uppfödning. Garronese besitter alla egenskaper som kunden söker när denne vill köpa ett bra köttstycke såsom möra och saftiga. Dieten baserad på spannmål, som huvudsakligen produceras i Veneto, ger köttstyckena en eftertraktad och helt karakteristisk sensorisk profil. Förutom valet av den speciella rasen av nötkreatur, Garronese Veneta, är den karakteristiska dragningen av denna verklighet valet av utfodring av nötkreaturen och omsorgen för deras välbefinnande. Uppfödningen sköts i detalj för att säkerställa djurets välbefinnande, även genom CReNBA-certifieringen. Utfodringen innebär en korrekt blandning av näringsämnen som är funktionella för en hälsosam tillväxt av djuren. Slaktningen av köttstyckena sker i anläggningar som är auktoriserade av Ministero Della Sanità och med en CEE-identifikation, garantin för att hygienstandarderna följs. Köttstyckena överlämnas sedan endast till yrkesverksamma inom branschen som, i detta fall, Macelleria Fratton eftersom tekniken för slutskärning är den som gör skillnaden. Fiorentine, som sina systrar Costate, erhålls från ländryggen, det vill säga den muskelmassa som täcker djurets rygg. Att skära ländryggen från en kropp i stället för den andra gör att man får olika köttstycken. Fiorentine kännetecknas av sin T-formade ben. Den första egenskapen hos Garronese Veneta-köttet som används för att skapa Fiorentine är möra som erhålls från tre viktiga faktorer: den mycket fina muskelstrukturen, den begränsade mängden fett och den låga förekomsten av kollagen. Mognadstiden är mer än 30 dagar, ett element som gynnar köttets mörthet och som avsevärt accentuerar utvecklingen av dofter och aromer vid tillagning. Ett kött, det som används av Macelleria Fratton, delikat, lätt och harmoniskt, perfekt för att imponera i köket.
