Zampone precotto från Pedrazzoli är gjord av tunga grisar som föds upp på egna gårdar mellan provinserna Mantova och Parma. Zampone är en av de klassiska produkterna inom traditionen för nyårsfester, särskilt vid årets slut. Tillverkas genom att man stoppar grisens fötter med en blandning av griskött och svål, precoccas i låg temperatur för att behålla smaken och särskilt för att inte påverka integriteten eller försvaga produkten när den slutligen kokas i varmt vatten. Innehåller inga mjölkprodukter, glutenfri, innehåller inga glutamat, innehåller inga tillsatta sockerarter, inkluderas i registret för celiaki.