Beskrivning
Flaggskeppsprodukt från Macelleria Fratton som har förblivit oförändrad genom alla fyra generationer, den hantverksmässigt kokta Cotechino från Macelleria Fratton är nästan helt fri från nitriter och nitrater, ett val som förenar skyddet av slutkonsumentens hälsa och respekten för europeiska regler. Enligt det europeiska direktivet 95/2/EG från 1995 är det nämligen obligatoriskt att tillsätta en minimal andel av dessa ämnen som fungerar som "reservkonserveringsmedel" för att förhindra utvecklingen av patogena mikroorganismer som är mycket farliga för hälsan och därmed en potentiell risk för botulismförgiftning. När du därför hittar en produkt av denna typ med märkningen "Inga konstgjorda konserveringsmedel" bör du veta att en minimal del ändå finns i produkten, enligt lag på nivåer långt under de maximala normerna, eller att ett konserveringsmedel av naturligt ursprung har använts, vilket dock bör finnas med på listan över de som godkänts av EU. Varför denna förtydligande? För att en transparent etikett är det första steget mot ett fullt förtroendeförhållande med kunden, enligt Macelleria Frattons filosofi. Den kokta Cotechino från Macelleria Fratton är innesluten i ett 100% naturligt fårtarmshölje och är strikt handknuten. Ett bevis på kvaliteten på denna produkt är dess begränsade produktion i antal, eftersom den kräver ett långt, helt hantverksmässigt arbete. Ett litet förtydligande: Cotechino från Macelleria Fratton kokas endast på lördagar och kommer därför att vara tillgänglig för köp endast på måndagar och tisdagar utanför julperioden. Kokt Cotechino från Macelleria Fratton: ett måste året runt Kungen av vinterköket, särskilt det juliga, den kokta Cotechino från Macelleria Fratton produceras året runt eftersom det är en av slaktarens historiska produkter. Genom att följa det klassiska receptet för den padanska korven, som har gått i arv i århundraden, innebär produktionen av denna korv användningen av en tredjedel magert fläskkött, en tredjedel fett och en tredjedel svål eller skinn, allt malet och smaksatt med salt och peppar. Enkelheten som blir ren poesi på tallriken! Var kreativ med kombinationerna för, konstigt men sant, cotechino äts inte alltid och endast med linser. Kokt Cotechino från Macelleria Fratton: egenskaper Den kokta Cotechino från Macelleria Fratton har den typiska rosa färgen, avbruten av det vita från fläskfettet. Vid skärning är köttet extremt mjukt och geléaktigt. Doften är aptitretande och inbjudande medan smaken har en karakteristisk söt ton tack vare den höga fettmängden. Förpackning: vakuumförpackad