Beskrivning
Den hantverksmässiga Rå Cotechino, flaggskeppsprodukten från Macelleria Fratton som har förblivit oförändrad genom alla fyra generationer, är nästan helt fri från nitriter och nitrater, ett val som förenar skyddet av slutkonsumentens hälsa med respekten för europeiska regler. Enligt det europeiska direktivet 95/2/EG från 1995 är det nämligen obligatoriskt att tillsätta en minimal procentandel av dessa ämnen som fungerar som "reservkonserveringsmedel" för att förhindra utvecklingen av mycket farliga patogena mikroorganismer för hälsan och därmed en potentiell risk för botulismförgiftning i köttprodukter som inte genomgår värmebehandling, såsom korvar, som därför består av rått kött. När du därför hittar en produkt av denna typ med märkningen "Utan konstgjorda konserveringsmedel" bör du veta att en minimal del ändå finns i produkten, enligt lag på nivåer långt under de lagstadgade maximala nivåerna, eller att ett konserveringsmedel av naturligt ursprung har använts, vilket dock bör finnas med på listan över de som godkänts av EU. Varför denna förtydligande? För att en transparent etikett är det första steget mot ett fullt förtroendeförhållande med kunden, som är filosofin hos Macelleria Fratton. Rå Cotechino från Macelleria Fratton är innesluten i ett 100% naturligt fårtarmshölje och är strikt handknuten. Ett bevis på kvaliteten på denna produkt är dess begränsade produktion i antal, eftersom den kräver ett långt, helt hantverksmässigt arbete. Rå Cotechino från Macelleria Fratton: inte bara till jul Kungen av vinterköket, särskilt det juliga, Rå Cotechino från Macelleria Fratton produceras året runt eftersom det är en av slaktarens historiska produkter. Genom att följa det klassiska receptet för den padanska korven som har gått i arv i århundraden, innebär produktionen av denna korv användningen av en tredjedel magert fläskkött, en tredjedel fett och en tredjedel svål eller skinn, allt malet och smaksatt med salt och peppar. Enkelheten som blir ren poesi på tallriken! Var kreativa med kombinationerna, för konstigt nog äts cotechino inte alltid och bara med linser. Rå Cotechino från Macelleria Fratton: egenskaper Rå Cotechino från Macelleria Fratton har den typiska rosa färgen, avbruten av det vita från fläskfettet. Vid skärning är köttet extremt mjukt och geléaktigt. Doften är läcker och inbjudande medan smaken har en karakteristisk söt ton tack vare den höga fettmängden. Ska konsumeras efter noggrann tillagning. Förpackning: vakuumförpackad