Råkorv av rent vuxet nötkött från Quadro Carni e Salumi är en mycket känd och eftertraktad produkt bland kockar och de bästa charkuterierna i Piemonte. Köttet kommer från nötkreatur av rasen Fassone, även känd som Piemontesisk nötkreatur, födda och uppfödda i Piemonte. En ras vars kött har viktiga organoleptiska egenskaper som gör det till ett av världens bästa kött. För produktionen av denna extraordinära korv används noggrant utvalda delar av nötkött med en liten procentandel fläskbug. Köttet mals med tillsats av kryddor och aromer. Det insveps sedan i naturliga tarmar och placeras i kylskåp. Korven, i populärt tal i vissa regioner även kallad salciccia, är en pålägg av rent hackat nötkött. Dess doft av rått kött och behagligt kryddad, tillsammans med dess beslutsamma och intensiva smak, behagligt aromatiserad, är mjuk i munnen. RÅKORV: HISTORISKA ANMÄRKNINGAR Namnet korv kommer från sammansättningen av två ord: “salsus” (salt) och “insicia” (finhackat kött). De tidigaste historiska nyheterna om korv går tillbaka till det romerska imperiet, tack vare de värdefulla vittnesbörd som erbjuds av Cicero, som i sina många litterära verk berättar att han smakade korvarna som togs till huvudstaden av slavar från de lucanske folken, som var underordnade Rom. Cicero, som återger ett citat av Krisippo, menade att salt för grisen är lite som själen: det är den del som håller den vid liv och det som bevarar köttet länge. KORV OCH LUGANEGA: SKILLNADERNA Skillnaden mellan Luganega och Korv är territoriell och formmässig. Korv, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza är olika namn för att kalla denna mat och berättar olika historier beroende på ursprungsregion. Om luganega finner en välsmakande variant i sjudning, så är korven särskilt lämplig för grillning och för recept som tillagas i ugn. Mängd: 1kg i ATM-förpackning.
Kostnader på kr315,01, gratis från kr2 289,00
Pris inklusive moms
Råkorv av rent vuxet nötkött från Quadro Carni e Salumi är en mycket känd och eftertraktad produkt bland kockar och de bästa charkuterierna i Piemonte. Köttet kommer från nötkreatur av rasen Fassone, även känd som Piemontesisk nötkreatur, födda och uppfödda i Piemonte. En ras vars kött har viktiga organoleptiska egenskaper som gör det till ett av världens bästa kött. För produktionen av denna extraordinära korv används noggrant utvalda delar av nötkött med en liten procentandel fläskbug. Köttet mals med tillsats av kryddor och aromer. Det insveps sedan i naturliga tarmar och placeras i kylskåp. Korven, i populärt tal i vissa regioner även kallad salciccia, är en pålägg av rent hackat nötkött. Dess doft av rått kött och behagligt kryddad, tillsammans med dess beslutsamma och intensiva smak, behagligt aromatiserad, är mjuk i munnen. RÅKORV: HISTORISKA ANMÄRKNINGAR Namnet korv kommer från sammansättningen av två ord: “salsus” (salt) och “insicia” (finhackat kött). De tidigaste historiska nyheterna om korv går tillbaka till det romerska imperiet, tack vare de värdefulla vittnesbörd som erbjuds av Cicero, som i sina många litterära verk berättar att han smakade korvarna som togs till huvudstaden av slavar från de lucanske folken, som var underordnade Rom. Cicero, som återger ett citat av Krisippo, menade att salt för grisen är lite som själen: det är den del som håller den vid liv och det som bevarar köttet länge. KORV OCH LUGANEGA: SKILLNADERNA Skillnaden mellan Luganega och Korv är territoriell och formmässig. Korv, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza är olika namn för att kalla denna mat och berättar olika historier beroende på ursprungsregion. Om luganega finner en välsmakande variant i sjudning, så är korven särskilt lämplig för grillning och för recept som tillagas i ugn. Mängd: 1kg i ATM-förpackning.
