Kontrollfilén av vuxen nötkreatur från Quadro Carni e Salumi är en mycket känd och eftertraktad styckningsdel bland kockar och de bästa slakterierna i Piemonte. Köttet kommer från nötkreatur av rasen Fassone, även känd som Bovina Piemontese, födda och uppfödda i Piemonte. En ras vars kött har viktiga organoleptiska egenskaper som gör det till ett av de bästa kötten i världen. Styckningsdelen kommer från den bakre fjärdedelen av nötkreatur. Mer specifikt hänvisar det till de muskelband som ligger intill filén (därav namnet). Det kallas också bakfilé och fiorentina utan ben, men främst är det den styckningsdel som används för att laga roast beef. Slaktålder mellan 12 och 30 månader. Produkten har en intensiv röd färg. Produktionsprocess: slakt, förkylningstunnel, uppdelning, förvaring i kylrum. Mängd: 1 styck i ATM-förpackning.
Kostnader på kr310,68, gratis från kr2 257,50
Pris inklusive moms
Kontrollfilén av vuxen nötkreatur från Quadro Carni e Salumi är en mycket känd och eftertraktad styckningsdel bland kockar och de bästa slakterierna i Piemonte. Köttet kommer från nötkreatur av rasen Fassone, även känd som Bovina Piemontese, födda och uppfödda i Piemonte. En ras vars kött har viktiga organoleptiska egenskaper som gör det till ett av de bästa kötten i världen. Styckningsdelen kommer från den bakre fjärdedelen av nötkreatur. Mer specifikt hänvisar det till de muskelband som ligger intill filén (därav namnet). Det kallas också bakfilé och fiorentina utan ben, men främst är det den styckningsdel som används för att laga roast beef. Slaktålder mellan 12 och 30 månader. Produkten har en intensiv röd färg. Produktionsprocess: slakt, förkylningstunnel, uppdelning, förvaring i kylrum. Mängd: 1 styck i ATM-förpackning.
