För denna salami använder La Casara skickligheten hos sydtyrolska slaktare. Man använder stora bitar av nationell griskulting. Lårbenet avbenas, kryddas och masseras var tredje dag. Därefter röks den i 4-5 dagar i stenrum där enbärsved och andra icke-hartsiga träslag som bok och ek bränns långsamt. Mognaden fortsätter i cirka 10 månader i naturligt ventilerade miljöer.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
För denna salami använder La Casara skickligheten hos sydtyrolska slaktare. Man använder stora bitar av nationell griskulting. Lårbenet avbenas, kryddas och masseras var tredje dag. Därefter röks den i 4-5 dagar i stenrum där enbärsved och andra icke-hartsiga träslag som bok och ek bränns långsamt. Mognaden fortsätter i cirka 10 månader i naturligt ventilerade miljöer.
