Speck Wine de il Vigneto dei Salumi är en verklig delikatess, perfekt för de kräsna smaklökarna. Det är inte bara en vanlig speck, utan ett mästerverk av hantverksskicklighet! Genom att arbeta med Vinappeso har det ofta hänt i början att det hantverksmässiga laboratoriet i Arbizzano di Negrar kastade vinet som användes i lagringen som förädlar Giulietta eller Isabella-köttprodukterna. Men hantverkskonsten gjorde sig snabbt hörd och drev Walter Ceradini och hans medarbetare att göra nya och överraskande experiment med just denna speciella blandning som många andra säkert skulle ha förkastat. En blandning som skiljer sig mycket från det vin vi är vana att dricka, en nektar rik på aromer och dofter från lagringen, samtidigt som den behåller vinets ursprungliga aromatiska och smakprofil. Blandningen innehåller spår av salt, vilket är anledningen till att den har fått namnet Vino Cristallino. Vino Cristallino är resultatet av en unik process i världen, en blandning som fysiskt består av Amarone och Recioto men andligt av kunskap, kärlek och galenskap, det vill säga alla de sätt att vara som styr och inspirerar arbetet hos il Vigneto dei Salumi. Speck Wine doftar omedelbart av rök och ger sedan plats åt en harmoni av dofter från nyplockade örter. I smaken blandas rökaromer, örter och köttets lagring med den äkta doften av Valpolicella. Speck Wine tillverkas av muskelköttet från låret på utvalt italienskt tungt griskött, som först lagras i 12-13 månader i källare och sedan saltas i kombination med viner från Valpolicella, Recioto och Amarone, tack vare den delikata men karaktäristiska närvaron av Vino Cristallino. Slutligen smaksätts Speck Wine med färska örter och röks först efter att lagringen är avslutad.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
Speck Wine de il Vigneto dei Salumi är en verklig delikatess, perfekt för de kräsna smaklökarna. Det är inte bara en vanlig speck, utan ett mästerverk av hantverksskicklighet! Genom att arbeta med Vinappeso har det ofta hänt i början att det hantverksmässiga laboratoriet i Arbizzano di Negrar kastade vinet som användes i lagringen som förädlar Giulietta eller Isabella-köttprodukterna. Men hantverkskonsten gjorde sig snabbt hörd och drev Walter Ceradini och hans medarbetare att göra nya och överraskande experiment med just denna speciella blandning som många andra säkert skulle ha förkastat. En blandning som skiljer sig mycket från det vin vi är vana att dricka, en nektar rik på aromer och dofter från lagringen, samtidigt som den behåller vinets ursprungliga aromatiska och smakprofil. Blandningen innehåller spår av salt, vilket är anledningen till att den har fått namnet Vino Cristallino. Vino Cristallino är resultatet av en unik process i världen, en blandning som fysiskt består av Amarone och Recioto men andligt av kunskap, kärlek och galenskap, det vill säga alla de sätt att vara som styr och inspirerar arbetet hos il Vigneto dei Salumi. Speck Wine doftar omedelbart av rök och ger sedan plats åt en harmoni av dofter från nyplockade örter. I smaken blandas rökaromer, örter och köttets lagring med den äkta doften av Valpolicella. Speck Wine tillverkas av muskelköttet från låret på utvalt italienskt tungt griskött, som först lagras i 12-13 månader i källare och sedan saltas i kombination med viner från Valpolicella, Recioto och Amarone, tack vare den delikata men karaktäristiska närvaron av Vino Cristallino. Slutligen smaksätts Speck Wine med färska örter och röks först efter att lagringen är avslutad.
