Grandentato de il Vigneto dei Salumi è un'esperienza gustativa unica! Tutto è partito dalla constatazione che, lavorando il Vinappeso, è capitato spesso, nei primi tempi, che il laboratorio artigianale di Arbizzano di Negrar avesse dovuto gettare il vino utilizzato nell'affinamento dei salumi Giulietta o Isabella. Ma l’arte artigiana si è fatta presto sentire, spingendo Walter Ceradini ed i suoi collaboratori ad effettuare nuovi e sorprendenti esperimenti utilizzando proprio questa miscela particolare che molti altri avrebbero certamente scartato. Una miscela che è ben diversa dal vino che siamo abituati a bere, un nettare ricco che conserva tutti gli aromi e i profumi della stagionatura, pur mantenendo l'originale profilo aromatico e gustativo del vino. Il Vino Cristallino è il prodotto di una lavorazione unica al mondo, una miscela che si compone fisicamente di Amarone e Recioto ma, spiritualmente, di conoscenza, amore e follia, cioè di tutti quei modi di essere che guidano ed ispirano l'opera de il Vigneto dei Salumi. Il Grandentato presenta al naso un prevalente profumo di liquirizia e una nota di tabacco. Al palato invece l’iniziale punta di acidità lascia subito il posto alla sapidità e ad una strutturata scioglievolezza. Il Grandentato è ottenuto dalla lavorazione della porzione magra della coppa di suino pesante italiano selezionato affinato prima per 40-50 giorni in Vino Cristallino e stagionato poi per 4-5 mesi in cantina.
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Grandentato de il Vigneto dei Salumi è un'esperienza gustativa unica! Tutto è partito dalla constatazione che, lavorando il Vinappeso, è capitato spesso, nei primi tempi, che il laboratorio artigianale di Arbizzano di Negrar avesse dovuto gettare il vino utilizzato nell'affinamento dei salumi Giulietta o Isabella. Ma l’arte artigiana si è fatta presto sentire, spingendo Walter Ceradini ed i suoi collaboratori ad effettuare nuovi e sorprendenti esperimenti utilizzando proprio questa miscela particolare che molti altri avrebbero certamente scartato. Una miscela che è ben diversa dal vino che siamo abituati a bere, un nettare ricco che conserva tutti gli aromi e i profumi della stagionatura, pur mantenendo l'originale profilo aromatico e gustativo del vino. Il Vino Cristallino è il prodotto di una lavorazione unica al mondo, una miscela che si compone fisicamente di Amarone e Recioto ma, spiritualmente, di conoscenza, amore e follia, cioè di tutti quei modi di essere che guidano ed ispirano l'opera de il Vigneto dei Salumi. Il Grandentato presenta al naso un prevalente profumo di liquirizia e una nota di tabacco. Al palato invece l’iniziale punta di acidità lascia subito il posto alla sapidità e ad una strutturata scioglievolezza. Il Grandentato è ottenuto dalla lavorazione della porzione magra della coppa di suino pesante italiano selezionato affinato prima per 40-50 giorni in Vino Cristallino e stagionato poi per 4-5 mesi in cantina.
