Rökt svart te Lapsang Souchong är en alternativ version jämfört med den traditionella namneföljaren svart te som härstammar från Fujian-regionen i Kina. Den stora geografiska skillnaden mellan denna produkt och dess kinesiska motpart gör att bladen och bearbetningen är något olika jämfört med den klassiska standarden. När man studerar detta te kan man faktiskt notera att bladen som används här är något större än dem som produceras av kameliorna i Fujian. Utöver denna skillnad finns det en annan faktor kopplad till bearbetningen som kommer att påverka smaken av infusionen från dessa blad. Enligt traditionen ska Lapsang Souchong faktiskt röks med rök från tallträ, men i detta taiwanesiska fall har andra alltidgröna träd som är lättare att få tag på på plats använts. De nämnda skillnaderna har en sådan inverkan på smakprofilen av detta te att provsmakningen blir annorlunda jämfört med den traditionella kinesiska svarta teet Lapsang Souchong. Specifikt kommer infusionen, vid de första klunkarna, inte omedelbart att avslöja sin rökiga karaktär, utan börjar med lätta citrusaktiga syror. Denna syra kommer gradvis att intensifieras, samtidigt som den rökiga karaktären och en mycket trevlig ton av trä framträder utan att ge någon astringent känsla. Slutligen, i eftersmaken kommer det att finnas en lätt pepprig vegetabilisk smak på grund av den taiwanesiska kultivaren, som på något sätt kommer att påminna om rosmarin. Ursprungsland: Taiwan. Produktion: efter plockningen lämnas bladen att vissna i solens ljus under en viss tid beroende på tillverkaren innan man går vidare till vikningsfasen. Bladen viks och rullas sedan så att saften inuti kan blandas och oxidationsprocessen kan börja. För detta te utsätts bladen för en gradvis ökning av temperaturen under oxidation, och när bladen uppnår sin typiska bruna färg röks produkten med kol. Efter några omgångar av tillagning och några dagars vila är teet redo att konsumeras. Tillagning: vi rekommenderar starkt att infusera detta te på det traditionella kinesiska sättet (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna tillagning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 95°C kan man göra en första infusion på 10 sekunder, och därefter, med vattnet vid samma temperatur, kan man öka tiden med 5 sekunder för varje påföljande infusion (10 - 15 - 20… ). Detta te har en hållbarhet på cirka 7 infusioner. För en klassisk tillagning efter västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 95°C under en infusionstid på en och en halv minut. Teet kan filtreras för större lätthet vid provsmakning och även de angivna infusionstiderna ovan är endast vägledande, så man kan justera efter sin egen smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Rökt svart te Lapsang Souchong är en alternativ version jämfört med den traditionella namneföljaren svart te som härstammar från Fujian-regionen i Kina. Den stora geografiska skillnaden mellan denna produkt och dess kinesiska motpart gör att bladen och bearbetningen är något olika jämfört med den klassiska standarden. När man studerar detta te kan man faktiskt notera att bladen som används här är något större än dem som produceras av kameliorna i Fujian. Utöver denna skillnad finns det en annan faktor kopplad till bearbetningen som kommer att påverka smaken av infusionen från dessa blad. Enligt traditionen ska Lapsang Souchong faktiskt röks med rök från tallträ, men i detta taiwanesiska fall har andra alltidgröna träd som är lättare att få tag på på plats använts. De nämnda skillnaderna har en sådan inverkan på smakprofilen av detta te att provsmakningen blir annorlunda jämfört med den traditionella kinesiska svarta teet Lapsang Souchong. Specifikt kommer infusionen, vid de första klunkarna, inte omedelbart att avslöja sin rökiga karaktär, utan börjar med lätta citrusaktiga syror. Denna syra kommer gradvis att intensifieras, samtidigt som den rökiga karaktären och en mycket trevlig ton av trä framträder utan att ge någon astringent känsla. Slutligen, i eftersmaken kommer det att finnas en lätt pepprig vegetabilisk smak på grund av den taiwanesiska kultivaren, som på något sätt kommer att påminna om rosmarin. Ursprungsland: Taiwan. Produktion: efter plockningen lämnas bladen att vissna i solens ljus under en viss tid beroende på tillverkaren innan man går vidare till vikningsfasen. Bladen viks och rullas sedan så att saften inuti kan blandas och oxidationsprocessen kan börja. För detta te utsätts bladen för en gradvis ökning av temperaturen under oxidation, och när bladen uppnår sin typiska bruna färg röks produkten med kol. Efter några omgångar av tillagning och några dagars vila är teet redo att konsumeras. Tillagning: vi rekommenderar starkt att infusera detta te på det traditionella kinesiska sättet (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna tillagning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 95°C kan man göra en första infusion på 10 sekunder, och därefter, med vattnet vid samma temperatur, kan man öka tiden med 5 sekunder för varje påföljande infusion (10 - 15 - 20… ). Detta te har en hållbarhet på cirka 7 infusioner. För en klassisk tillagning efter västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 95°C under en infusionstid på en och en halv minut. Teet kan filtreras för större lätthet vid provsmakning och även de angivna infusionstiderna ovan är endast vägledande, så man kan justera efter sin egen smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
