Rökt röd te Lapsang Souchong är en alternativ version av den traditionella homonyma röda te från Fujian-regionen i Kina. Den stora geografiska skillnaden mellan denna produkt och dess respektive kinesiska referens ger en annan typ av blad och en något annorlunda bearbetning jämfört med den klassiska standarden. När man observerar detta te kan man märka att bladen som används här är lite större än de som produceras av kameliorna i Fujian. Förutom denna skillnad finns det en annan faktor kopplad till bearbetningen som påverkar smaken av infusionen av dessa blad. Enligt traditionen bör Lapsang Souchong röktes med rök från tallved, men i detta fall har taiwanesiska te använt andra nådeträd som är lättare att få tag i lokalt. De nämnda skillnaderna har en sådan inverkan på smakprofilen av detta te att smakupplevelsen blir annorlunda än den som kan fås med det traditionella röda te Lapsang Souchong från Kina. Särskilt, infusionen, vid de första klunkarna, kommer inte att avslöja hela sin rökiga karaktär direkt, utan kommer att börja med lätta syrliga citrusnoter. Denna syra kommer att intensifieras medan den rökiga karaktären och en mycket behaglig träton kommer att framträda, utan att ge någon astringerande känsla. Slutligen kommer det att finnas en lätt skarp vegetabilisk smak i eftersmaken, orsakad av den taiwanesiska kultivaren, som påminner något om rosmarin. Ursprungsland: Taiwan Produktion Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till vikningssteget. Bladen viks och rullas så att saften inuti blandas och oxideringsprocessen kan börja. För detta te utsätts bladen för en gradvis temperaturoch ökande under oxideringen. När bladet har nått sin typiska bruna färg rökas produkten med hjälp av kolved. Efter några kokcykler och några dagars vila är teet klart att konsumeras. Förberedelse Det rekommenderas att infusera detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna förberedelse kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 95°C kan man gå vidare till en första infusion på 10 sekunder; därefter, om man håller vattnet vid samma temperatur, kan man öka infuseringstiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 - 15 - 20…). Detta te har en hållbarhet på cirka 7 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderas 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 95°C i en och en halv minut för infusion. Teet kan filtreras för att underlätta vid avsmakning. De angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan även anpassa dem efter sin egen smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Rökt röd te Lapsang Souchong är en alternativ version av den traditionella homonyma röda te från Fujian-regionen i Kina. Den stora geografiska skillnaden mellan denna produkt och dess respektive kinesiska referens ger en annan typ av blad och en något annorlunda bearbetning jämfört med den klassiska standarden. När man observerar detta te kan man märka att bladen som används här är lite större än de som produceras av kameliorna i Fujian. Förutom denna skillnad finns det en annan faktor kopplad till bearbetningen som påverkar smaken av infusionen av dessa blad. Enligt traditionen bör Lapsang Souchong röktes med rök från tallved, men i detta fall har taiwanesiska te använt andra nådeträd som är lättare att få tag i lokalt. De nämnda skillnaderna har en sådan inverkan på smakprofilen av detta te att smakupplevelsen blir annorlunda än den som kan fås med det traditionella röda te Lapsang Souchong från Kina. Särskilt, infusionen, vid de första klunkarna, kommer inte att avslöja hela sin rökiga karaktär direkt, utan kommer att börja med lätta syrliga citrusnoter. Denna syra kommer att intensifieras medan den rökiga karaktären och en mycket behaglig träton kommer att framträda, utan att ge någon astringerande känsla. Slutligen kommer det att finnas en lätt skarp vegetabilisk smak i eftersmaken, orsakad av den taiwanesiska kultivaren, som påminner något om rosmarin. Ursprungsland: Taiwan Produktion Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till vikningssteget. Bladen viks och rullas så att saften inuti blandas och oxideringsprocessen kan börja. För detta te utsätts bladen för en gradvis temperaturoch ökande under oxideringen. När bladet har nått sin typiska bruna färg rökas produkten med hjälp av kolved. Efter några kokcykler och några dagars vila är teet klart att konsumeras. Förberedelse Det rekommenderas att infusera detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna förberedelse kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 95°C kan man gå vidare till en första infusion på 10 sekunder; därefter, om man håller vattnet vid samma temperatur, kan man öka infuseringstiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 - 15 - 20…). Detta te har en hållbarhet på cirka 7 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderas 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 95°C i en och en halv minut för infusion. Teet kan filtreras för att underlätta vid avsmakning. De angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan även anpassa dem efter sin egen smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
