Det röka röd te Lapsang Souchong är en alternativ version jämfört med den traditionella homonyma röda teet från Fujian-regionen i Kina. Den stora geografiska skillnaden mellan denna produkt och dess motsvarande kinesiska referens leder till en typ av blad och en bearbetning som är något annorlunda jämfört med den klassiska standarden. När man observerar detta te, kan man faktiskt se att bladen som används här är lite större än de som produceras av kameliorna i Fujian. Förutom denna skillnad finns det en annan faktor relaterad till bearbetningen som kommer att påverka smaken av infusionen av dessa blad. Enligt traditionen bör Lapsang Souchong röks med rök från furuträd, men i detta taiwanesiska fall har andra städ som är lättare att få lokalts använts. De ovan nämnda skillnaderna har en sådan påverkan på smakprofilen av detta te att det gör provningen annorlunda än den som kan fås med den traditionella kinesiska röda te Lapsang Souchong. Särskilt kommer infusionen, vid de första klunkarna, inte omedelbart att avslöja hela sin rökiga karaktär, utan börja med lätta syrliga citrusnoter. Denna syra kommer gradvis att intensifieras medan den rökiga karaktären kommer fram och en mycket behaglig träton utan någon sträv känsla. Slutligen, i eftersmaken, kommer en lätt skarp vegetal smak från den taiwanesiska kultivar som något påminner om rosmarin. Ursprungsland: Taiwan. Produktion: Efter plockning får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till vikningssteget. Bladen viks och rullas så att saften inuti blandas och oxidationsprocessen kan börja. För detta te exponeras bladen för en gradvis temperaturökning under oxidation och när bladet når sin typiska bruna färg, går man vidare för att röka produkten med träkol. Efter några cykler av tillagning och ett par dagars vila, är teet klart att konsumeras. Tillagning: Vi rekommenderar varmt att infusera detta te med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna tillagning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få fler infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 95°C kan man göra en första infusion på 10 sekunder och, därefter, hålla vattnet på samma temperatur, kan man öka varje gång tiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 - 15 - 20...). Detta te har en livslängd på cirka 7 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten på 95°C i en infuseringstid på en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen och även de angivna infusionstiderna ska ses som rent indikativa, så man kan justera efter personlig smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats bort från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Det röka röd te Lapsang Souchong är en alternativ version jämfört med den traditionella homonyma röda teet från Fujian-regionen i Kina. Den stora geografiska skillnaden mellan denna produkt och dess motsvarande kinesiska referens leder till en typ av blad och en bearbetning som är något annorlunda jämfört med den klassiska standarden. När man observerar detta te, kan man faktiskt se att bladen som används här är lite större än de som produceras av kameliorna i Fujian. Förutom denna skillnad finns det en annan faktor relaterad till bearbetningen som kommer att påverka smaken av infusionen av dessa blad. Enligt traditionen bör Lapsang Souchong röks med rök från furuträd, men i detta taiwanesiska fall har andra städ som är lättare att få lokalts använts. De ovan nämnda skillnaderna har en sådan påverkan på smakprofilen av detta te att det gör provningen annorlunda än den som kan fås med den traditionella kinesiska röda te Lapsang Souchong. Särskilt kommer infusionen, vid de första klunkarna, inte omedelbart att avslöja hela sin rökiga karaktär, utan börja med lätta syrliga citrusnoter. Denna syra kommer gradvis att intensifieras medan den rökiga karaktären kommer fram och en mycket behaglig träton utan någon sträv känsla. Slutligen, i eftersmaken, kommer en lätt skarp vegetal smak från den taiwanesiska kultivar som något påminner om rosmarin. Ursprungsland: Taiwan. Produktion: Efter plockning får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till vikningssteget. Bladen viks och rullas så att saften inuti blandas och oxidationsprocessen kan börja. För detta te exponeras bladen för en gradvis temperaturökning under oxidation och när bladet når sin typiska bruna färg, går man vidare för att röka produkten med träkol. Efter några cykler av tillagning och ett par dagars vila, är teet klart att konsumeras. Tillagning: Vi rekommenderar varmt att infusera detta te med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna tillagning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få fler infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 95°C kan man göra en första infusion på 10 sekunder och, därefter, hålla vattnet på samma temperatur, kan man öka varje gång tiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 - 15 - 20...). Detta te har en livslängd på cirka 7 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten på 95°C i en infuseringstid på en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen och även de angivna infusionstiderna ska ses som rent indikativa, så man kan justera efter personlig smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats bort från direkt solljus.
