Beskrivning
Antiche Armonie al Rosmarino är en hantverksost baserad på blandad komjölk och fårmjölk, tillverkad med respekt för traditionen. Efter en mognadstid på minst 40 dagar, förfinas den ytterligare i 30 dagar i en terrakottakruka, tillsammans med rosmarin och andra naturliga element. Denna förfiningsmetod ger osten en intensiv och oförglömlig doft, medan de aromatiska tonerna av rosmarin förstärker den distinkta och omslutande smaken, samtidigt som produktens integritet och friskhet bevaras. Mjölk: Blandad komjölk och fårmjölk. Organoleptiska egenskaper Utseende: Tunn och lätt skrovlig skorpa, med spår av rosmarin. Kompakt pasta med halmgul färg. Aroma: Intensiv doft med distinkta aromatiska toner av rosmarin, berikad med en lätt doft av fårmjölk. Smak: Distinkt och aromatisk smak, balanserad mellan de örtiga tonerna av rosmarin och den naturliga sötman av mjölk. Konsistens: Halvhård och lätt smulig, en egenskap som beror på mognaden. Formens diameter: 7 cm. Rekommenderade kombinationer Honung: EukalyptushonungEukalyptushonung, med sin balsamiska doft, förstärker de örtiga tonerna av rosmarin, vilket skapar en spännande kontrast som perfekt balanserar ostens distinkta smak. Pärlor: Pärlor med vit dressing och tryffelPärlor med vit dressing och tryffel tillför en elegant och jordig touch, som harmoniserar med rosmarinens arom och den blandade mjölkens komplexitet. Kompott: Blåbärskompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP"Blåbärens sötma kombinerad med balsamicons syra berikar osten, och betonar de fräscha tonerna och den omslutande smaken av rosmarin. Gelé: HallongeléDen lätta syran och sötman i hallongelé skapar en behaglig kontrast med ostens örtiga och distinkta smak, för en sofistikerad kombination. Kräm: Kräm med "Aceto Balsamico di Modena IGP"Balsamicokräm tillför en komplex sötma som balanserar och berikar ostens aromatiska toner, och erbjuder en delikat och raffinerad avslutning. Purissima: Vilda blåbärDen vilda blåbärssylten, med sin syra och toner av undervegetation, förstärker de örtiga nyanserna av rosmarin och ostens aromatiska profil. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostardan, med sin sötma och lätta senapsnot, tillför en livlig kontrast som kompletterar ostens komplexa smak, för en smakupplevelse rik på karaktär. Öl: Passar perfekt med en Pale Ale eller en lätt IPA, vars lätt bittra toner förstärker de örtiga nyanserna av rosmarin. Viner: Idealisk med ett ungt och fruktigt rött vin, som en Chianti eller en Montepulciano d'Abruzzo, som balanserar ostens arom. Bröd: Perfekt med örtbröd eller en rosmarinfocaccia, som kompletterar smakupplevelsen. Andra kombinationer: Idealisk på en bricka med rökt charkuterier eller åtföljd av marinerade oliver för en rik och harmonisk upplevelse. Rekommenderad kniv: En kniv för halvhårda ostar med tandad blad rekommenderas, för att säkerställa en exakt skärning och framhäva den smuliga konsistensen.