Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 månader (ca 1 KG)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 månader är en verklig ostmästare, som representerar höjdpunkten av komplexitet och aromatisk intensitet som en lång lagring kan ge. Tillverkad med rå mjölk från Frisona-ko, har denna Parmigiano mognat i 50 månader och utvecklat en rik och bestämd aromprofil. Den långa lagringen ger osten en särskilt smulig struktur och en markerad kornighet, idealisk för dem som älskar intensiva och omslutande smaker. Mjölk: Rå mjölk från Frisona-ko. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Intensivt halmgul pasta, utan eller med små hål. Struktur: Mycket tydlig kornighet, smulig och kristallin konsistens, med många tyrosinkristaller som ger osten en distinkt textur. Doft och Aroma: Komplexa och intensiva, med inslag av torkad frukt, kryddor, köttbuljong och en lätt komponent av läder och trä, typisk för lång lagring. Smak: Bestämd och rik, med en markerad sälta balanserad av en komplex eftersmak av kryddor och torkad frukt, åtföljd av en behaglig kryddighet. Lagring: 50 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: Honungsdagg Honungsdagg, med sina intensiva och lätt karamelliserade toner, framhäver sältan och inslagen av torkad frukt i Parmigiano, och erbjuder en omslutande och ihållande kontrast. Pärlor: Pärlor med vit dressing och tryffel Pärlor med vit dressing och tryffel tillför en elegant och aromatisk nyans, som framhäver den komplexa och jordiga karaktären hos den lagrade osten. Kompott: Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGP Sötman från fikon kombinerad med den lätta syran från balsamvinäger skapar en perfekt balans med intensiteten hos Parmigiano, och ger en rund och sofistikerad smak. Gelé: Gelé med Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel Gelé med tryffel och balsamvinäger ger osten en djup och aromatisk touch, som kompletterar och förstärker krydd- och torkad frukttonerna. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och Fikon Denna kräm berikad med fikon balanserar den intensiva sältan hos Parmigiano med en raffinerad sötma, och skapar en kombination som omsluter gommen. Purissima: Purissima av skogsbär Purissima av skogsbär, med sin syrliga och fruktiga smak, ger friskhet och en livlig ton till osten, och framhäver dess aromatiska nyanser. Traditionell: Savòr Modenese Savòr, med sin blandade fruktmarmelad och kokt must, är det perfekta tillbehöret till den lagrade Parmigiano, och kompletterar dess rika smak med en kryddig och rustik sötma. Öl: Passar bra med ett klosteröl eller en Belgian Quad, som framhäver ostens intensitet. Viner: Perfekt med ett fylligt och åldrat rödvin som en Brunello di Montalcino eller en Amarone della Valpolicella, eller med ett strukturerat vitt vin som en ekfatslagrad Chardonnay, som framhäver Parmigianos rikedom. Bröd: Idealisk med rustikt bröd eller fullkornsbröd, som följer ostens smulighet. Honung och Marmelader: Kastanjehonung eller fikonmarmelad, för att balansera den starka sältan och de intensiva aromatiska tonerna. Andra kombinationer: Utsökt att avnjutas i sin renhet för att fullt ut uppskatta dess komplexitet, eller tillsammans med nötter och torkad frukt, för att framhäva dess djupa och mogna toner. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, för att bryta osten och bevara dess korniga struktur.