Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 månader är en verklig ostexcellens, som representerar höjdpunkten av komplexitet och aromatisk intensitet som en lång lagring kan ge. Tillverkad av råmjölk från Vacca Frisona har denna Parmigiano åldrats i 50 månader och utvecklat en rik och bestämd aromatisk profil. Den långa lagringen ger osten en särskilt smulig struktur och en väl markerad grynighet, idealisk för den som älskar intensiva och omslutande smaker. Organoleptiska Egenskaper: Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Pastan har en intensiv halmgul färg, utan ögon eller med små ögon. Struktur: Mycket framträdande grynighet, smulig och kristallin konsistens, med många tyrosinkristaller som ger osten en distinkt textur. Lukt och Arom: Komplexa och intensiva, med inslag av torkad frukt, kryddor, köttbuljong, och en lätt ton av läder och trä, typisk för långa lagringar. Smak: Bestämd och rik, med en markant sälta balanserad av en komplex eftersmak av kryddor och torkad frukt, ackompanjerad av en behaglig hetta. Lagring: 50 månader. Rekommenderade Kombineringar: Honung: Honung av Melata. Melata-honungen, med sina intensiva och något karamelliserade inslag, framhäver sältan och noterna av torkad frukt i Parmigiano, vilket erbjuder en omslutande och bestående kontrast. Kaviar: Kaviar med Vit Kryddsås och Truffle. Kaviaren med vit kryddsås och tryffel tillför en elegant och aromatisk nyans, som värderar den komplexa och jordiga karaktären hos den lagrade osten. Kompott: Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGP. Sötman från fikon kombinerat med den lätta syran från balsamvinäger skapar en perfekt balans med intensiteten hos Parmigiano, vilket ger en rund och sofistikerad smak. Gelé: Gelé med Balsamvinäger från Modena IGP och Truffle. Gelén med tryffel och balsamvinäger ger osten en djup och aromatisk touch, vilket kompletterar och förstärker noterna av kryddor och torkad frukt. Grädde: Grädde med Balsamvinäger från Modena IGP och Fikon. Denna grädde berikad med fikon balanserar den intensiva sältan hos Parmigiano med en raffinerad sötma, vilket skapar en kombination som omsluter gommen. Purissima: Purissima med Skogsbär. Purissima med skogsbär, med sin syrliga och fruktiga smak, ger friskhet och en livlig ton till osten, vilket framhäver dess aromatiska nyanser. Traditionell: Savòr Modenese. Savòr, med sin sylt av blandad frukt och kokt must, är det perfekta tillbehöret för den lagrade Parmigiano, som kompletterar dess rika smak med en kryddig och rustik sötma. Öl: Passar bra med en klosteröl eller en Belgian Quad, som framhäver intensiteten hos osten. Viner: Perfekt med ett fylligt och lagrat rödvin som Brunello di Montalcino eller Amarone della Valpolicella, eller med ett strukturerat vitt vin som en fatlagrad Chardonnay, som värderar rikheten hos Parmigiano. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller fullkornsbröd, som kompletterar osten. Honung och Sylt: Kastanjhonung eller fikonmarmelad, för att balansera den starka sältan och de intensiva aromatiska noterna. Andra Kombinationer: Läckert att avnjuta i renhet för att fullt uppskatta dess komplexitet, eller tillsammans med nötter och torkad frukt, för att framhäva dess djupa och mogna toner. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrad ost rekommenderas för att bryta osten och bevara dess gryniga struktur.