Antiche Armonie Paglia e Fieno är en hantverksost baserad på mjölk från nötkreatur och får, tillverkad enligt traditionella metoder som värdesätter produktens autenticitet. Efter en initial mognad av minst 40 dagar, lagras osten i ytterligare 30 dagar i en terrakottakruka, inlindad i halm och foder. Denna antika teknik ger osten intensiva aromer och en naturlig doft som påminner om landsbygden, vilket skapar en unik smakupplevelse med en rustik karaktär, perfekt för dem som älskar genuina smaker. Mjölk: Blandad från nötkreatur och får. Organoleptiska egenskaper Utseende: Tjock och rustik skorpa, berikad med spår av halm och foder. Kompakt pasta med en intensiv halmgul färg. Aroma: Intensiv och naturlig doft, med uttalade gräsiga noter av färskt foder och en mjölkig antydan som kompletterar buketten. Smak: Rik och aromatisk, med en eftersmak av torra örter och en sötma från mjölken som balanserar de rustika tonerna. Konsistens: Halvhård, något smulig, med en fyllig konsistens som mjuknar i munnen. Diameter på formen: 7 cm. Rekommenderade kombinationer Honung: Honung från nedfall. Nedfallshonungen, med sina lätt harfyktiga och söta noter, harmonierar perfekt med den rustika karaktären och de gräsiga tonerna av halm och foder, vilket skapar en omslutande kontrast som intensifierar smakupplevelsen. Kulor: Kulor med Vit Kryddsås och Tryffel. Kulorna med vit kryddsås och tryffel tillför en aromatisk djup som framhäver de jordiga och rika tonerna hos osten, vilket erbjuder en sofistikerad och intensiv kombination. Sylt: Lökkompott och "Balsamvinäger från Modena IGP". Lökkompotten, med sin karamelliserade sötma och den syrliga tonen från balsamvinägern, balanserar perfekt de gräsiga nuanserna och mjölkens sötma, vilket skapar en omslutande och kraftfull kombination. Gelé: Hallongelé. Den syrliga friskheten hos hallongelén ger en livlig och fruktig touch, vilket skapar en intressant balans med de gräsiga tonerna och den rustika profilen hos osten. Grädde: Grädde med Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel. Denna grädde, med sin rika smak av balsamvinäger och tryffel, berikar osten med en djup aromatisk profil, vilket komplementerar osten intensiva och jordiga smak. Renaste: Vild blåbär. De vilda blåbären, med sin lätt syrliga och söta smak, följer med de rustika tonerna hos osten, vilket tillför en fruktig och aromatisk kontrast som balanserar de gräsiga nuanserna. Traditionell: Savòr Modenese. Savòr Modenese, med sin rika och komplexa smak, framhäver de rustika och jordiga tonerna hos osten, vilket ger en autentisk och traditionell kombination. Öl: Passar utmärkt med en Amber Ale eller en vetöl, vars rundade kropp kompletterar de rustika och jordiga tonerna hos osten. Viner: Perfekt med ett lätt och fruktigt rödvin, som Bardolino eller Dolcetto d'Alba, som framhäver den aromatiska profilen. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller rosmarinfocaccia, som framhäver den autentiska karaktären hos osten. Andra kombinationer: Utmärkt med torkad frukt, som nötter och mandlar, eller akkompanjerad av lagrat charkuterier för en autentisk och smakrik upplevelse. Rekommenderad kniv: För denna ost rekommenderas en tandad ostkniv för halvhårda ostar, som möjliggör precis skärning och framhäver den något smuliga konsistensen.
Kostnader på kr217,51, gratis från kr819,75
Pris inklusive moms
Antiche Armonie Paglia e Fieno är en hantverksost baserad på mjölk från nötkreatur och får, tillverkad enligt traditionella metoder som värdesätter produktens autenticitet. Efter en initial mognad av minst 40 dagar, lagras osten i ytterligare 30 dagar i en terrakottakruka, inlindad i halm och foder. Denna antika teknik ger osten intensiva aromer och en naturlig doft som påminner om landsbygden, vilket skapar en unik smakupplevelse med en rustik karaktär, perfekt för dem som älskar genuina smaker. Mjölk: Blandad från nötkreatur och får. Organoleptiska egenskaper Utseende: Tjock och rustik skorpa, berikad med spår av halm och foder. Kompakt pasta med en intensiv halmgul färg. Aroma: Intensiv och naturlig doft, med uttalade gräsiga noter av färskt foder och en mjölkig antydan som kompletterar buketten. Smak: Rik och aromatisk, med en eftersmak av torra örter och en sötma från mjölken som balanserar de rustika tonerna. Konsistens: Halvhård, något smulig, med en fyllig konsistens som mjuknar i munnen. Diameter på formen: 7 cm. Rekommenderade kombinationer Honung: Honung från nedfall. Nedfallshonungen, med sina lätt harfyktiga och söta noter, harmonierar perfekt med den rustika karaktären och de gräsiga tonerna av halm och foder, vilket skapar en omslutande kontrast som intensifierar smakupplevelsen. Kulor: Kulor med Vit Kryddsås och Tryffel. Kulorna med vit kryddsås och tryffel tillför en aromatisk djup som framhäver de jordiga och rika tonerna hos osten, vilket erbjuder en sofistikerad och intensiv kombination. Sylt: Lökkompott och "Balsamvinäger från Modena IGP". Lökkompotten, med sin karamelliserade sötma och den syrliga tonen från balsamvinägern, balanserar perfekt de gräsiga nuanserna och mjölkens sötma, vilket skapar en omslutande och kraftfull kombination. Gelé: Hallongelé. Den syrliga friskheten hos hallongelén ger en livlig och fruktig touch, vilket skapar en intressant balans med de gräsiga tonerna och den rustika profilen hos osten. Grädde: Grädde med Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel. Denna grädde, med sin rika smak av balsamvinäger och tryffel, berikar osten med en djup aromatisk profil, vilket komplementerar osten intensiva och jordiga smak. Renaste: Vild blåbär. De vilda blåbären, med sin lätt syrliga och söta smak, följer med de rustika tonerna hos osten, vilket tillför en fruktig och aromatisk kontrast som balanserar de gräsiga nuanserna. Traditionell: Savòr Modenese. Savòr Modenese, med sin rika och komplexa smak, framhäver de rustika och jordiga tonerna hos osten, vilket ger en autentisk och traditionell kombination. Öl: Passar utmärkt med en Amber Ale eller en vetöl, vars rundade kropp kompletterar de rustika och jordiga tonerna hos osten. Viner: Perfekt med ett lätt och fruktigt rödvin, som Bardolino eller Dolcetto d'Alba, som framhäver den aromatiska profilen. Bröd: Idealiskt med rustikt bröd eller rosmarinfocaccia, som framhäver den autentiska karaktären hos osten. Andra kombinationer: Utmärkt med torkad frukt, som nötter och mandlar, eller akkompanjerad av lagrat charkuterier för en autentisk och smakrik upplevelse. Rekommenderad kniv: För denna ost rekommenderas en tandad ostkniv för halvhårda ostar, som möjliggör precis skärning och framhäver den något smuliga konsistensen.
