Beskrivning
Antiche Armonie alla Salvia är en hantverksost tillverkad av blandad komjölk och fårmjölk, enligt traditionen. Efter en mognadstid på minst 40 dagar, förfinas den ytterligare i 30 dagar i en terrakottakruka med salviablad, vilket ger den en oemotståndlig doft och smak. Salvias aromatiska toner smälter harmoniskt samman med mjölkens sötma, vilket skapar en ost med en raffinerad och distinkt smak, idealisk för dem som älskar sofistikerade smaker. Mjölk: Blandad komjölk och fårmjölk. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Tunn och något skrovlig skorpa, med synliga spår av salvia. Kompakt pasta med en ljus halmgul färg. Aroma: Intensiv och aromatisk, dominerad av salviatoner som perfekt integreras med fårmjölkens doft. Smak: Rik och komplex, med en perfekt balans mellan mjölkens sötma och salvias örtiga och blommiga toner. Konsistens: Halvhård och något smulig, men mjuk i munnen. Formens diameter: 7 cm. Rekommenderade Kombinationer Honung: EukalyptushonungEukalyptushonung, med sina balsamiska och något kryddiga toner, passar perfekt med salvia och skapar en aromatisk kombination som berikar ostens örtiga smak. Pärlor: Pärlor med Vit Balsamvinäger och TryffelPärlor med vit balsamvinäger och tryffel tillför en raffinerad och jordig touch, som smälter samman med salvias toner för en sofistikerad smakupplevelse. Kompott: Lökkompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP"Lökkompottens sötma och lätta syra balanserar salvias aromatiska intensitet, vilket framhäver ostens rikedom i en harmonisk kontrast. Gelé: Gelé av "Aceto Balsamico di Modena IGP"Gelé av balsamvinäger, med sina sötsura toner, skapar en perfekt balans med salvia och tillför djup och komplexitet till ostens smak. Kräm: Vit TryffelkrämDen vita tryffelkrämen harmoniserar vackert med salvias örtiga toner och ger en elegant touch som berikar ostens aromatiska profil. Purissima: AprikoserAprikosmarmeladen, med sin naturliga sötma och balanserade syra, erbjuder en behaglig kontrast till salvias örtiga toner och ger en friskhet till gommen. Traditionell: Mostarda Fina di CarpiMostarda fina di Carpi, med sin söta och kryddiga karaktär, passar perfekt med salvias komplexitet och skapar en smakupplevelse som förenar tradition och raffinemang. Öl: En Belgian Ale eller en Saison, vars lätta kryddighet och komplexitet följer och berikar salvias aromatiska toner. Viner: Idealisk med ett strukturerat vitt vin, som en Chardonnay eller en Sauvignon Blanc, som framhäver ostens aromatiska profil. Bröd: Perfekt med valnötsbröd eller ett rustikt bröd, som tillför en konsistens och djup till gommen. Andra Kombinationer: Utmärkt med grillade grönsaker eller som tillbehör till vitt kött, som kyckling eller kalkon, för att framhäva salvias aromatiska nyanser. Rekommenderad Kniv: En tandad kniv för halvhårda ostar rekommenderas, vilket möjliggör en exakt skärning och framhäver ostens smuliga konsistens.