Beskrivning
Antiche Armonie alla Menta är en blandad ost av komjölk och fårmjölk, skapad enligt hantverkstradition. Efter en mognadstid på minst 40 dagar, förädlas den ytterligare 30 dagar i en terrakottakruka med färska myntablad. Denna förädlingsprocess ger osten en distinkt doft och en frisk och intensiv arom, vilket gör den särskilt uppskattad under sommarsäsongen för sin friskhet och mångsidighet. Mjölk: Blandad komjölk och fårmjölk. Organoleptiska egenskaper Utseende: Tunn och skrovlig skorpa med synliga spår av mynta. Pastan är halmgul i färgen, berikad med lätta gröna nyanser på grund av förädlingen med mynta. Aroma: Frisk och aromatisk, med livliga myntatoner och en delikat mjölkaktig doft som kompletterar den olfaktoriska profilen. Smak: Delikat och uppfriskande, med en ihållande örtig ton som omsluter gommen. Konsistens: Halvhård, med en lätt smulighet som framhäver pastans mjukhet och friskhet. Formens diameter: 7 cm. Rekommenderade kombinationer Honung: CitrusblomshonungCitrusblomshonung, med sin friska och lätt syrliga karaktär, framhäver myntans örtiga ton och skapar en delikat kontrast som berikar ostens friskhet. Pärlor: CitronpärlorCitronpärlorna tillför en sprudlande syrlighet som perfekt kombineras med ostens myntatoner, vilket ger en behaglig känsla av friskhet i gommen. Kompott: Päronkompott och "Aceto Balsamico di Modena IGP"Sötman från päronen och den balanserade syran från balsamvinägern harmoniserar med myntans friskhet, vilket framhäver ostens delikata och komplexa karaktär. Gelé: CitrongeleCitrongele, med sin citrusfräschör, kompletterar perfekt myntans aromatiska profil och framhäver ostens delikatess med en citrusaktig touch. Kräm: Vit krämDen vita krämen tillför en delikat ton som harmoniserar med myntans uppfriskande smak utan att överväldiga den, vilket skapar en elegant och balanserad kombination. Purissima: AprikoserAprikosmarmeladen, söt och lätt syrlig, balanserar ostens myntafriskhet och erbjuder en behaglig kontrast och en fruktig ton i gommen. Traditionell: Savòr ModeneseSavòr Modenese, med sin rikedom och sötma av kokt must och blandad frukt, balanserar och kompletterar myntans friskhet, vilket erbjuder en smakupplevelse som förenar tradition och innovation. Öl: Utmärkt med en blancheöl eller en veteöl, vars lätta syra och friskhet harmoniserar med myntans aromatiska smak. Viner: Ett aromatiskt vitt vin som Vermentino eller Gewürztraminer, som balanserar ostens friskhet med sina blommiga och fruktiga toner. Bröd: Passar utmärkt med vitt bröd eller enkel focaccia, för att framhäva de friska tonerna utan att överväldiga dem. Andra kombinationer: Perfekt med säsongens råa grönsaker, som gurkor och morötter, eller som tillbehör till en sommarsallad med körsbärstomater och oliver. Rekommenderad kniv: Det rekommenderas att använda en kniv för halvhårda ostar, med tandad blad, för att bevara den smuliga konsistensen och få ett exakt snitt.