Antiche Armonie alla Menta är en blandad ost av komjölk och fårmjölk, skapad enligt traditionellt hantverk. Efter en lagringstid på minst 40 dagar, mognar den ytterligare i 30 dagar i en terrakottakruka med färska myntablad. Denna process ger osten en distinkt doft och en frisk och intensiv arom, särskilt uppskattad under sommarsäsongen för dess mångsidighet. Utseende: Tunt och skrovligt skal med synliga spår av mynta. Paste färg är halmgul, berikad med lätta gröna nyanser från mognaden med mynta. Arom: Frisk och aromatisk, med livliga myntatoner och en mild mjölkdoft. Smak: Mjuk och uppfriskande, med en ihållande örtig ton. Konsistens: Halvhård, med en lätt smulighet som framhäver pastans mjukhet och friskhet. Diameter: 7 cm. Rekommenderade kombinationer: citrus honung, citronpärlor, päronkompott och balsamvinäger från Modena IGP, citrongele, vit kräm, aprikoser, Savòr Modenese, blanche öl eller veteöl, aromatiska vita viner som Vermentino eller Gewürztraminer, vitt bröd eller enkel focaccia, färska säsongsgrönsaker, sommarsallad med körsbärstomater och oliver. Det rekommenderas att använda en ostkniv med tandat blad för halvhårda ostar för att bevara den smuliga konsistensen och få ett precist snitt.