Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 månader är en verklig raritet i världen av lagrade ostar och representerar höjdpunkten av åldrande. Tillverkad uteslutande med rå mjölk från Frisona-ko, har denna ost mognat i 60 månader och utvecklat en komplex och intensivt ihållande aromprofil. Den långa lagringen ger osten en extremt smulig struktur och en uttalad kornighet, med många tyrosinkristaller, perfekt för dem som älskar intensiva och rika smaker. Mjölk: Rå mjölk från Frisona-ko. Organoleptiska egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Mörkt halmgul pasta, utan eller med små hål. Struktur: Mycket tydlig kornighet, extremt smulig och kristallin konsistens, rik på tyrosinkristaller som ger en bestämd och karakteristisk textur. Doft och arom: Komplexa och djupa, med toner av torkad frukt, kryddor, köttbuljong och läder, åtföljda av tränoter och en delikat balsamisk komponent. Smak: Mycket bestämd och rik, med en intensiv sälta balanserad av en kryddig och torkad fruktig eftersmak. Kryddigheten är uttalad och ger osten ett unikt djup. Lagring: 60 månader. Rekommenderade kombinationer Honung: Arbutushonung Arbutushonung, med sin något bittra och komplexa smak, balanserar sältan och djupet i Parmigiano, vilket ger en behaglig och raffinerad kontrast. Pärlor: Pärlor med vit dressing och tryffel Pärlor med vit dressing och tryffel ger en sofistikerad touch till osten, intensifierar aromen och berikar smakupplevelsen med jordiga toner som passar perfekt med Parmigianos komplexitet. Kompott: Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGP Sötman från fikon, kombinerad med balsamvinägerns syra, skapar en harmonisk kombination som framhäver de torkade frukt- och lädertonerna i Parmigiano, vilket ger en explosion av smaker. Gelé: Gelé med Balsamvinäger från Modena IGP och tryffel Gelé med balsamvinäger och tryffel tillför djup och rundhet, framhäver ostens mogna smaker med en söt-syrlig och aromatisk kontrast. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och fikon Sötman från fikon och balsamvinägerns syra smälter samman med Parmigianos smuliga struktur, vilket förstärker de fruktiga och kryddiga tonerna. Puré: Päronpuré Den delikata sötman från päronpuré framhäver ostens komplexitet och tillför en frisk ton som balanserar den intensiva sältan. Traditionell: Savòr Modenese Savòr Modenese, med sin sötma och lätt kryddiga toner, passar perfekt med den aromatiska profilen hos den lagrade Parmigiano, vilket skapar en traditionell och autentisk kombination som maximerar ostens smaker. Öl: Idealisk med en Belgian Quad eller en Imperial Stout, som framhäver intensiteten hos den lagrade Parmigiano. Viner: Passar perfekt med ett fylligt och strukturerat rödvin som en Barolo Riserva eller en Amarone della Valpolicella, eller med ett moget och komplext vitt vin som en Alsace Riesling, som kompletterar ostens rikedom. Andra kombinationer: Utmärkt att avnjutas i sin renhet för att fullt ut uppskatta dess komplexitet, eller serveras med torkad frukt som mandlar och valnötter, eller riven över fyllda pastarätter för en smakexplosion. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att ändra dess kristallina struktur.