Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 månader är en verklig raritet i världen av lagrade ostar och representerar toppen av lagringen. Producerad exklusivt med råmjölk från Vacca Frisona, har denna ost mognat i 60 månader, vilket utvecklar en komplex och intensivt bestående aromprofil. Den långa mognaden ger osten en extremt smulig struktur och märkbar granulat med många tyrosinkristaller, perfekt för den som älskar intensiva och rika smaker. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Pasta med mörk gul färg, utan eller med små ögon. Struktur: Mycket tydlig granulat, extremt smulig och kristallin konsistens, rik på tyrosinkristaller som ger en bestämd och karakteristisk textur. Lukt och Arom: Komplexa och djupa med toner av torkad frukt, kryddor, köttbuljong och läder, tillsammans med inslag av trä och en subtil balsamisk komponent. Smak: Mycket bestämd och rik, med en intensiv sältan balanserad av en kryddig och torkad frukts eftersmak. Styrkan är uttalad och ger osten en unik djup. Mognad: 60 månader. Rekommenderade Kombineringar Honung: Korbezzolo-honung. Korbezzolo-honungen, med sin något bittra och komplexa smak, balanserar sältan och djupet i Parmigiano och erbjuder en trevlig och raffinerad kontrast. Perlor: Perlor i Vit Kryddsås och Tryffel. Perlor i vit kryddsås och tryffel ger en sofistikerad touch till osten, intensifierar aromen och berikar smakupplevelsen med jordiga toner som passar perfekt med komplexiteten i Parmigiano. Kompott: Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGP. Sötman från fikon, tillsammans med syrligheten från balsamvinäger, skapar en harmonisk kombination som framhäver tonerna av torkad frukt och läder i Parmigiano och erbjuder en explosion av smaker. Gelé: Gelé med Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel. Gelén med balsamvinäger och tryffel tillför djup och rundhet, och förhöjer de mogna smakerna i osten med en söt-syrlig och aromatisk kontrast. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och Fikon. Sötman från fikon och syran från balsamvinäger blandas med den smuliga strukturen hos Parmigiano och förstärker de fruktiga och kryddiga tonerna. Purissima: Purissima med Päron. Den delikata sötman från purissima med päron framhäver ostens komplexitet och tillför en fräsch ton som balanserar den intensiva sältan. Traditionell: Savòr Modenese. Savòr Modenese, med sin sötma och något kryddiga toner, passar perfekt med den aromatiska profilen hos lagrad Parmigiano, vilket skapar en traditionell och autentisk kombination som maximalt värderar ostens smaker. Öl: Idealisk med en Belgian Quad eller en Imperial Stout, som framhäver intensiteten hos den lagrade Parmigiano. Viner: Perfekt att kombinera med ett fylligt och strukturerat rödvin som Barolo Riserva eller Amarone från Valpolicella, eller med ett moget och komplext vitt vin som Riesling från Alsace, som kompletterar ostens rikedom. Andra Kombinationer: Utmärkt att njuta av ren för att fullt uppskatta komplexiteten, eller serverad med torkad frukt som mandlar och valnötter, eller riven över fyllda pastarätter för en explosions av smak. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör att man kan bryta osten utan att förändra dess kristallina struktur.
Kostnader på kr217,51, gratis från kr819,75
Pris inklusive moms
Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 månader är en verklig raritet i världen av lagrade ostar och representerar toppen av lagringen. Producerad exklusivt med råmjölk från Vacca Frisona, har denna ost mognat i 60 månader, vilket utvecklar en komplex och intensivt bestående aromprofil. Den långa mognaden ger osten en extremt smulig struktur och märkbar granulat med många tyrosinkristaller, perfekt för den som älskar intensiva och rika smaker. Organoleptiska Egenskaper Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Pasta med mörk gul färg, utan eller med små ögon. Struktur: Mycket tydlig granulat, extremt smulig och kristallin konsistens, rik på tyrosinkristaller som ger en bestämd och karakteristisk textur. Lukt och Arom: Komplexa och djupa med toner av torkad frukt, kryddor, köttbuljong och läder, tillsammans med inslag av trä och en subtil balsamisk komponent. Smak: Mycket bestämd och rik, med en intensiv sältan balanserad av en kryddig och torkad frukts eftersmak. Styrkan är uttalad och ger osten en unik djup. Mognad: 60 månader. Rekommenderade Kombineringar Honung: Korbezzolo-honung. Korbezzolo-honungen, med sin något bittra och komplexa smak, balanserar sältan och djupet i Parmigiano och erbjuder en trevlig och raffinerad kontrast. Perlor: Perlor i Vit Kryddsås och Tryffel. Perlor i vit kryddsås och tryffel ger en sofistikerad touch till osten, intensifierar aromen och berikar smakupplevelsen med jordiga toner som passar perfekt med komplexiteten i Parmigiano. Kompott: Fikonkompott och Balsamvinäger från Modena IGP. Sötman från fikon, tillsammans med syrligheten från balsamvinäger, skapar en harmonisk kombination som framhäver tonerna av torkad frukt och läder i Parmigiano och erbjuder en explosion av smaker. Gelé: Gelé med Balsamvinäger från Modena IGP och Tryffel. Gelén med balsamvinäger och tryffel tillför djup och rundhet, och förhöjer de mogna smakerna i osten med en söt-syrlig och aromatisk kontrast. Kräm: Kräm med Balsamvinäger från Modena IGP och Fikon. Sötman från fikon och syran från balsamvinäger blandas med den smuliga strukturen hos Parmigiano och förstärker de fruktiga och kryddiga tonerna. Purissima: Purissima med Päron. Den delikata sötman från purissima med päron framhäver ostens komplexitet och tillför en fräsch ton som balanserar den intensiva sältan. Traditionell: Savòr Modenese. Savòr Modenese, med sin sötma och något kryddiga toner, passar perfekt med den aromatiska profilen hos lagrad Parmigiano, vilket skapar en traditionell och autentisk kombination som maximalt värderar ostens smaker. Öl: Idealisk med en Belgian Quad eller en Imperial Stout, som framhäver intensiteten hos den lagrade Parmigiano. Viner: Perfekt att kombinera med ett fylligt och strukturerat rödvin som Barolo Riserva eller Amarone från Valpolicella, eller med ett moget och komplext vitt vin som Riesling från Alsace, som kompletterar ostens rikedom. Andra Kombinationer: Utmärkt att njuta av ren för att fullt uppskatta komplexiteten, eller serverad med torkad frukt som mandlar och valnötter, eller riven över fyllda pastarätter för en explosions av smak. Rekommenderad Kniv: En mandelkniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör att man kan bryta osten utan att förändra dess kristallina struktur.
