Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi är en verklig raritet bland lagrade ostar och representerar höjdpunkten av mognad. Tillverkad uteslutande med råmjölk från Vacca Frisona, har denna ost mognat i 60 månader och utvecklat en komplex och intensivt bestående aromprofil. Den långa lagringen ger osten en mycket smulig struktur och en tydlig kornighet med många tyrosinkristaller, perfekt för den som älskar intensiva och rika smaker. Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Mörkgul halmfärgad pasta, utan eller med mycket små hål. Struktur: Mycket tydlig kornighet, extremt smulig och kristallin konsistens, rik på tyrosinkristaller som ger en distinkt och karakteristisk textur. Doft och arom: Komplexa och djupa, med inslag av torkad frukt, kryddor, köttbuljong och läder, ackompanjerade av trätoner och en mild balsamisk komponent. Smak: Mycket kraftfull och rik, med en intensiv sälta balanserad av en kryddig och torkad fruktig eftersmak. Stark kryddighet ger osten en unik djup. Lagringstid: 60 månader. Rekommenderade kombinationer: arbutushonung, vita kryddpärlor och tryffel, fikonkompott och Modena IGP balsamvinäger, gelé med Modena IGP balsamvinäger och tryffel, kräm med Modena IGP balsamvinäger och fikon, päronpuré, Savòr Modenese, belgisk Quad eller Imperial Stout öl, viner som Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella och Alsace Riesling. Utmärkt att avnjutas ren eller med torkade frukter som mandel och valnötter, eller riven över fyllda pastarätter. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess kristallina struktur.
Kostnader på kr217,51, gratis från kr819,75
Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi är en verklig raritet bland lagrade ostar och representerar höjdpunkten av mognad. Tillverkad uteslutande med råmjölk från Vacca Frisona, har denna ost mognat i 60 månader och utvecklat en komplex och intensivt bestående aromprofil. Den långa lagringen ger osten en mycket smulig struktur och en tydlig kornighet med många tyrosinkristaller, perfekt för den som älskar intensiva och rika smaker. Utseende: Traditionell cylindrisk form med tjock och hård skorpa. Mörkgul halmfärgad pasta, utan eller med mycket små hål. Struktur: Mycket tydlig kornighet, extremt smulig och kristallin konsistens, rik på tyrosinkristaller som ger en distinkt och karakteristisk textur. Doft och arom: Komplexa och djupa, med inslag av torkad frukt, kryddor, köttbuljong och läder, ackompanjerade av trätoner och en mild balsamisk komponent. Smak: Mycket kraftfull och rik, med en intensiv sälta balanserad av en kryddig och torkad fruktig eftersmak. Stark kryddighet ger osten en unik djup. Lagringstid: 60 månader. Rekommenderade kombinationer: arbutushonung, vita kryddpärlor och tryffel, fikonkompott och Modena IGP balsamvinäger, gelé med Modena IGP balsamvinäger och tryffel, kräm med Modena IGP balsamvinäger och fikon, päronpuré, Savòr Modenese, belgisk Quad eller Imperial Stout öl, viner som Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella och Alsace Riesling. Utmärkt att avnjutas ren eller med torkade frukter som mandel och valnötter, eller riven över fyllda pastarätter. Rekommenderad kniv: En mandelformad kniv för lagrade ostar rekommenderas, vilket gör det möjligt att bryta osten utan att förändra dess kristallina struktur.
