Yağ: Moresca çeşidi, belirgin aromatik dengesi ile ailemizin atası ve kurucusu olan Don Ciccio’ya adanmış karışımda hakimdir. Sarımsı yeşil. Orta yoğunlukta meyvemsi bir koku, net enginar ve taze ot aromaları ile hafif bir badem kokusu. Belirgin otumsu notalar ve çiçeksi izlenimler, başlangıçta tatlı, hoş bir acılık ve belirgin ama aşırı olmayan bir acı tadıyla. Yeterince akışkan. Bunu ızgara et, bruschetta ve sebzelerle eşleştir. Üretici hakkında: Ruta bir ailedir. İş geleneğe dayanarak 1953'ten beri babadan oğula yenilenmiştir. Gelenekten inovasyona ve yerel kültür gelişiminin araştırılmasına yönelik bir yolculuk. Kurucu Francesco Ruta (Don Ciccio), ilk zeytinyağı presini su basınçlı taşla yaptı. Bugün, oğlu Giorgio ve eşi Anna Valeria ile çocukları bu aile işini aynı tutkuyla sürdürmektedir. Her adım, doğaya ve geleneklere saygı göstererek, dikkatli bir işleme sonucudur. 50'li yıllarda Castelluccio (Sicilya) da kurulan zeytinyağı, 6-8 saat içinde soğuk sıkım yöntemiyle küçük miktarlarda üretmektedir. Bu, büyük miktarlarda ürün kaybetme pahasına da olsa, maksimum organoleptik kalitenin elde edilmesi için bir yoldur. Toplanan ve sıkılan zeytin çeşitleri: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla ve Nocellara del Belice.