Valsassina Robiola, çiğ sütle yapılmış, yıkanmış kabuklu, Lecco ilinin doğal vadisindeki tipik mağaralarda en az 30 gün olgunlaştırılan yumuşak kıvamda bir peynirdir. Peynirin kabuğunun hemen altında genellikle daha yumuşaktır, çünkü olgunlaşma dışarıdan içeriye doğru (merkezkaç olgunlaşma) gerçekleşir; bu nedenle kabuk altındaki çok yağlı bir peynir tabakası gibi görünen şey aslında daha olgun bir peynirdir. Peynirin aromaları yoğundur ve şekli inek sütünden yapılmış küçük bir peynir için tipiktir. Robiola, olgunlaşma ile kabuğun kırmızımsı hale gelme eğiliminde olduğu için Latince “rubium” teriminden adını alır. Taleggio’nun bir çeşidi olarak tanımlanan bu peynir, boyutları ve olgunlaşma süresi açısından farklılık gösterir. Valsassina'da, bu peynirlerin olgunlaştırıldığı mağaralar önemlidir; burada nem ve sıcaklık optimumdur. Böylece ürünler eşsiz organoleptik özellikler kazanır.
KDV dahil fiyat
Valsassina Robiola, çiğ sütle yapılmış, yıkanmış kabuklu, Lecco ilinin doğal vadisindeki tipik mağaralarda en az 30 gün olgunlaştırılan yumuşak kıvamda bir peynirdir. Peynirin kabuğunun hemen altında genellikle daha yumuşaktır, çünkü olgunlaşma dışarıdan içeriye doğru (merkezkaç olgunlaşma) gerçekleşir; bu nedenle kabuk altındaki çok yağlı bir peynir tabakası gibi görünen şey aslında daha olgun bir peynirdir. Peynirin aromaları yoğundur ve şekli inek sütünden yapılmış küçük bir peynir için tipiktir. Robiola, olgunlaşma ile kabuğun kırmızımsı hale gelme eğiliminde olduğu için Latince “rubium” teriminden adını alır. Taleggio’nun bir çeşidi olarak tanımlanan bu peynir, boyutları ve olgunlaşma süresi açısından farklılık gösterir. Valsassina'da, bu peynirlerin olgunlaştırıldığı mağaralar önemlidir; burada nem ve sıcaklık optimumdur. Böylece ürünler eşsiz organoleptik özellikler kazanır.
