Domuz derili sarılmış beyaz ev yapımı pancetta, sarımsaksız, bütün

Salumificio Pedrazzoli'nin Beyaz Ev Yapımı Pancettası, derili ve sarımsaksızdır ve Pedrazzoli ailesinin kendi çiftliklerinden gelen domuz etlerinden elde edilir. Bu, çok daha hafif olan Siyah Ev Yapımı Pancetta'nın basit versiyonudur ve tadı çok yoğun olmayan şarküteri seven herkes için uygundur. Bu ürünü elde etmek için domuzun karın bölgesinin orta kısmı kullanılır, temizlenir ve derisi alınır. Parça yaklaşık 15 gün boyunca kuru tuzlanır ve muskat, tarçın ve kişniş gibi çeşitli baharatlarla terbiye edilir. Daha sonra doğal kılıfa doldurulur, elle bağlanır ve en az 30 gün boyunca serin ortamlarda olgunlaştırılır. TARİHÇESİ Pancetta'nın kökeni, Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanan eski bir tarihe sahiptir ve o zamanlar her üç günde bir lejyonerlere parça olarak verilirdi. Daha sonraki dönemlerde, Lombard döneminde olduğu gibi, mevsimlik işlerin başında inşaat işçilerine pancetta parçalarıyla ödeme yapıldığı zamanlarda da bir ödeme şekliydi.