Casara'nın Blu di Capra peyniri, Lessinia keçilerinin değerli sütünden yapılır. Bu keçi peyniri, karakteristik mavi damarlı yapıyı oluşturmak için Penicillium Roqueforti miselyumu eklenir. Peynir yaklaşık 90 gün olgunlaştırılır; bu süre zarfında kremamsı, hoş bir tatlı-ekşi lezzet ve güzel bir aromaya kavuşur.