Lessinia yaylalarının florası, Garda Gölü'ne yakınlığı sayesinde Avrupa'nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Bu bölgelerin yayla peynirleri özellikle aromatik ve sarı renklidir. Malga Novezza sadece bu dağlar ve yaylalarda bulunan yayla sütü ile üretilir. 4 ila 12 ay arasında olgunlaştırılan peynirin tadı belirgin, tatlı, tuzlu, kuru meyve aroması ve badem sütü tadı ile son bulur. Ağızda çok kremamsı bir his bırakır.