Dikkat
Açıklama
Latteria Perenzin'in Marzemino'lu Millefoglie Peynirinin üretimi, özel süt kültürlerinin kullanımı ve peynirin içine Marzemino şarabının daha iyi nüfuz etmesini sağlayan "yapraklar" oluşturmak için belirli sıcaklıklarda yapılan bir olgunlaşma süreci ile karakterize edilir. Marzemino'lu Millefoglie peyniri 4 ila 10 ay arasında olgunlaştırılır ve pastörize inek sütü ile üretilir. Kabuğu neredeyse pürüzsüz, mor bordo rengindedir, iç kısmı ise şaraptan kaynaklanan bordo damarlarla işaretlenmiş fildişi rengindedir, kompakt ve hafif çatlaklıdır. Kokusu yoğun, Marzemino şarabı, meyvemsi ve şarapsıdır; tadı ise tatlı ve tuzludur, şarabın aroması peynirin tatlılığı ile uyumlu bir şekilde birleşir, ancak peynirin baharatlı notalarını etkilemez. Bu peynirde gerçekten ilginç olan şey, tatlı, baharatlı ve belirgin bir şarap notası arasındaki değişimdir. Sonuç, Veneto bölgesine özgü klasik sarhoş peynirlerin modern bir yorumu.