Dikkat
Açıklama
Latteria Perenzin'in Marzemino'lu Millefoglie Peynirinin üretimi, özel süt fermantasyonları kullanımı ve peynirin içine Marzemino şarabının daha iyi nüfuz etmesini sağlayan "yapraklar" oluşması için belirli sıcaklıklarda yapılan bir olgunlaşma süreci ile karakterize edilir. Marzemino'lu Millefoglie Peyniri 4 ila 10 ay arasında olgunlaştırılır ve pastörize inek sütü ile üretilir. Kabuğu neredeyse pürüzsüz, mor bordo rengindeyken, iç kısmı şaraptan kaynaklanan bordo damarlarla işaretlenmiş fildişi rengindedir, kompakt ve hafif çatlaklıdır. Kokusu yoğun, Marzemino şarabı, meyvemsi ve şarapsıdır; tadı ise tatlı ve tuzlu olup, şarabın aroması peynirin tatlılığı ile uyumlu bir şekilde birleşir, ancak peynirin baharatlı notası etkilenmez. Bu peynirde gerçekten ilginç olan şey, tatlı, baharatlı ve belirgin bir şarap notası arasındaki değişimdir. Sonuç, Veneto bölgesine özgü klasik sarhoş peynirlerin modern bir yorumudur.