Pannerone di Lodi, Caseificio Carena'nın ürettiği gerçek bir Lodi özel lezzetidir. Bir zamanlar, sadece benzerlik nedeniyle "beyaz gorgonzola" olarak adlandırılıyordu, ancak ünlü doğal peynir ile hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone sadece çiğ süt ve peynir mayası ile yapılmaktadır ve genel olarak diğer İtalyan peynirlerinden, tuzlama işlemine tabi tutulmaması ve yüksek olgunlaşma sıcaklıkları ile ayrılmaktadır. Pannerone oldukça taze bir peynirdir: olgunlaşma süresi sadece 10 gündür. Bir kalıp 12-13 kilo ağırlığındadır, silindirik bir şekli vardır, 25-30 santimetre çapında ve 20 santimetre yüksekliktedir, ince, pürüzsüz, saman sarısı kabuğa sahiptir. Hamuru açık krem rengi olup yaygın hava boşluklarına sahiptir, yumuşak ve oldukça aromatiktir. Tadı, tuz eksikliğinde bakteri florasının aktivitesinin sonucu olarak oldukça karmaşık ve özel bir özellik gösterir ve neredeyse yok olmasına neden olmuştur. Pannerone adı, Lodi lehçesinde "krema" anlamına gelen “panéra” kelimesinden gelmektedir. Bu, onun sadece krema bakımından zengin tam süt kullanılarak yapılmasından kaynaklanmaktadır. Bu peynirin tarihi ilk izleri, Napolyon'un Lodi köprüsü savaşı öncesinde, birliklerini bu, bilinen yüksek enerjili peynirle beslettiği zamana kadar uzanmaktadır. İkinci dünya savaşından önce, Pannerone tüm Lombardiya ovasında üretiliyordu, ancak bugün onu üreten yalnızca bir peynirci kalmıştır.
KDV dahil fiyat
Pannerone di Lodi, Caseificio Carena'nın ürettiği gerçek bir Lodi özel lezzetidir. Bir zamanlar, sadece benzerlik nedeniyle "beyaz gorgonzola" olarak adlandırılıyordu, ancak ünlü doğal peynir ile hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone sadece çiğ süt ve peynir mayası ile yapılmaktadır ve genel olarak diğer İtalyan peynirlerinden, tuzlama işlemine tabi tutulmaması ve yüksek olgunlaşma sıcaklıkları ile ayrılmaktadır. Pannerone oldukça taze bir peynirdir: olgunlaşma süresi sadece 10 gündür. Bir kalıp 12-13 kilo ağırlığındadır, silindirik bir şekli vardır, 25-30 santimetre çapında ve 20 santimetre yüksekliktedir, ince, pürüzsüz, saman sarısı kabuğa sahiptir. Hamuru açık krem rengi olup yaygın hava boşluklarına sahiptir, yumuşak ve oldukça aromatiktir. Tadı, tuz eksikliğinde bakteri florasının aktivitesinin sonucu olarak oldukça karmaşık ve özel bir özellik gösterir ve neredeyse yok olmasına neden olmuştur. Pannerone adı, Lodi lehçesinde "krema" anlamına gelen “panéra” kelimesinden gelmektedir. Bu, onun sadece krema bakımından zengin tam süt kullanılarak yapılmasından kaynaklanmaktadır. Bu peynirin tarihi ilk izleri, Napolyon'un Lodi köprüsü savaşı öncesinde, birliklerini bu, bilinen yüksek enerjili peynirle beslettiği zamana kadar uzanmaktadır. İkinci dünya savaşından önce, Pannerone tüm Lombardiya ovasında üretiliyordu, ancak bugün onu üreten yalnızca bir peynirci kalmıştır.
