Pannerone di Lodi, Caseificio Carena'nın özelliği olan bir Lodi özel lezzetidir. Bir zamanlar, yalnızca benzerlik nedeniyle "beyaz gorgonzola" olarak adlandırılmıştır, ancak ünlü erborinato ile hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone, sadece süt ve peynir altı suyu ile yapılır ve genel olarak diğer İtalyan peynirlerinden, tuzlama işlemi görmemesi ve yüksek olgunlaşma sıcaklıklarıyla ayırt edilir. Pannerone, oldukça taze bir peynirdir: sadece 10 gün olgunlaşma süresi vardır. Bir şekil 12-13 kilo ağırlığında, silindirik bir şekil olup, çapı 25-30 santimetre ve yüksekliği 20'dir, ince, pürüzsüz ve sarımsı-krem renginde bir kabuğu vardır. İç yapısı krem beyazı rengiyle yaygın gözlemlenen bir yapıya sahiptir, yumuşak ve çok hoş kokuludur. Tadı, tuz yokluğunda bakteri florasının etkisi sonucu oldukça karmaşık ve özeldir. Bu durum, neredeyse yok olmasına neden olmuştur. Pannerone ismi, Lodi lehçesinde süt kreması veya krema anlamına gelen “panéra” kelimesinden gelir. Bunun sebebi, yapımında yalnızca krema açısından zengin tam yağlı süt kullanılmasıdır. Bu peynirin tarihsel ilk izleri, Napolyon'un Lodi köprüsü savaşından önce ordusunu bu yüksek enerji içeren peynirle beslemesi dönemine kadar uzanmaktadır. İkinci Dünya Savaşı'ndan önce Pannerone, tüm Lombardiyalı ovalarda üretilirken, bugün sadece bir süt ürünleri fabrikası bunu üretmektedir.
KDV dahil fiyat
Pannerone di Lodi, Caseificio Carena'nın özelliği olan bir Lodi özel lezzetidir. Bir zamanlar, yalnızca benzerlik nedeniyle "beyaz gorgonzola" olarak adlandırılmıştır, ancak ünlü erborinato ile hiçbir akrabalığı yoktur. Pannerone, sadece süt ve peynir altı suyu ile yapılır ve genel olarak diğer İtalyan peynirlerinden, tuzlama işlemi görmemesi ve yüksek olgunlaşma sıcaklıklarıyla ayırt edilir. Pannerone, oldukça taze bir peynirdir: sadece 10 gün olgunlaşma süresi vardır. Bir şekil 12-13 kilo ağırlığında, silindirik bir şekil olup, çapı 25-30 santimetre ve yüksekliği 20'dir, ince, pürüzsüz ve sarımsı-krem renginde bir kabuğu vardır. İç yapısı krem beyazı rengiyle yaygın gözlemlenen bir yapıya sahiptir, yumuşak ve çok hoş kokuludur. Tadı, tuz yokluğunda bakteri florasının etkisi sonucu oldukça karmaşık ve özeldir. Bu durum, neredeyse yok olmasına neden olmuştur. Pannerone ismi, Lodi lehçesinde süt kreması veya krema anlamına gelen “panéra” kelimesinden gelir. Bunun sebebi, yapımında yalnızca krema açısından zengin tam yağlı süt kullanılmasıdır. Bu peynirin tarihsel ilk izleri, Napolyon'un Lodi köprüsü savaşından önce ordusunu bu yüksek enerji içeren peynirle beslemesi dönemine kadar uzanmaktadır. İkinci Dünya Savaşı'ndan önce Pannerone, tüm Lombardiyalı ovalarda üretilirken, bugün sadece bir süt ürünleri fabrikası bunu üretmektedir.
