Sarımsaksız Bütün Salame Sopressa Veneta 2,8kg

Salumificio Freoni Danzi'nin Klasik Sopressa Veneta'sı (bu sayfada sarımsaksız) saf İtalyan domuz etinden yapılmış, doğal bir kılıfa doldurulmuş ve elle ip ile bağlanmış bir olgunlaşmış üründür. Yüksek kalitesi, dokunulduğunda kompaktlığı ile tanınır ve bu, kesildiğinde yumuşaklıkla birleşerek damakta erimesini sağlar. Veneto salamı, kesildiğinde ve damakta yüksek bir sertlik sunmamalı, olgunlaşmış, lezzetli ama tuzlu olmayan yoğun bir tat algısını garanti edecek şekilde hoş ve nazik olmalıdır. Sopressa Veneta: merak edilenler Sopressa'nın, Veneto mutfak geleneğinin temel bir salamı olduğuna dair birçok kanıt vardır. En önemlisi, 1577 yılına dayanan, ressam Jacopo da Bassano'nun "Marta, Maria ve Lazarus'un Evinde İsa" adlı tablosunu yaptığı yıldır ve bu tabloda Lazarus, Sopressa'ya çok benzeyen bir salam keserken tasvir edilmiştir. Sopressa veneta, adında Güney İtalya'ya özgü diğer soppresse'lerden ayıran tek bir p harfine sahiptir. Domuzun asil parçalarından elde edilir ve geleneksel olarak ayrı işlenir: boyun, omuz, pancetta, bel ve but. Her Veneto ilinin kendi Sopressa'sı vardır, kökenleri Vicentino'da gibi görünmektedir ve farklı il üretimleri arasındaki fark, hamurda şarap kullanımındaki farklılıktır. Kaliteli bir Sopressa'nın sırrı, boşluk bırakmadan doldurma yeteneğidir, eskiden ustalar bunu elle yapardı, günümüzde ise eşit bir doldurma sağlayan makineler kullanılmaktadır.