Casara'nın Blu di Capra peyniri, Lessinia keçilerinin değerli sütünden yapılır. Bu keçi peyniri, erborinato (mavi damarlı) olmak için Penicillium Roqueforti miselyumu eklenir ve bu, tipik mavi damarlanma sürecini başlatır. Peynir yaklaşık 60-90 gün olgunlaştırılır; bu süre zarfında kıvamı kremamsı olur ve hoş bir tatlı-ekşi aromaya sahip olur.