Ventricina Salam, Salumificio Pedrazzoli tarafından üretilmektedir (bu sayfada yaklaşık 2,3 kg'lık en büyük versiyonu sunulmaktadır) İtalyan geleneğine özgü bir şarküteri ürünüdür ve özellikle Abruzzo ile Molise arasındaki sınır geleneğine aittir. Bu et türü, domuzun yalnızca değerli kısımlarının kullanılmasıyla üretilir ve yağlı ve yağsız kısımlar arasında mükemmel bir denge ile yapılır. Eski tarif, etin acı biber ile aromalandırılmasını ve tatlı biber parçaları ile karıştırılmasını öngörmektedir. Ventricina, ağızda hoş bir şekilde kremalı ve nazik bir his oluşturur; tatları tam olarak şarküteri geleneğinin tipik hikayesini iletir ve etkileyici aroması, bu lezzetli ürünün el yapımı özünün gerçek özünü barındırır.