Taiwan Dong Ding Oolong, 80'li yıllardan bugüne kadar çok şey değiştirmiş oldukça ünlü bir tayvan oolong türüdür. Bu çay yaklaşık kırk yıl önce piyasaya girmeye başladığında yüksek oksidasyona sahipti ve yaprakları kırmızı bir çayda olduğu gibi koyu kahverengi bir renk almasını sağlayan yoğun bir pişirme sürecinden geçiyordu. Bugün, aynı Lugu Dağı çevresinden geliyor olmasına rağmen, bu ürün genellikle daha az okside edilmekte ve kavrulmaktadır çünkü günümüzde genel tat daha az tütsülenmiş ve taninli oolongları tercih etmektedir. Seçimimizdeki bu yeni Dong Ding'in tat profillerine daha derin bir tat elde etmek için pişirmeye biraz daha odaklanılmıştır. Özellikle tadım sırasında, ahşabi tat tonları ve sadece arka planda koyu ve balsamik bir tonla karakterize edilen bazı bitkisel notalar hissedilecektir. Katalogumuzdaki diğer Dong Ding ile kıyaslandığında, bu pişirimden kaynaklanan hafif acı bir tat ile olacaktır, bu da geçmişe daha benzer bir üretim yaklaşımını modern daha yumuşak ve taze tarzla karşılaştırmaktadır. Tadım - Görüş ve Koku: Taiwain Dong Ding Oolong çayı, koyu yeşil ve askeri yeşil renklerinde parlak yüzeyli oldukça sıkı yuvarlanmış yapraklara sahiptir, saplarda açık kahverengi ve okra tonu zıtlık gösterir. Demlendiğinde çiçek, fındık ve hafif bitkisel ve taze kokular yayarlar. Fincanda, sıvı sarı saman rengi görünümde, biraz pembe yansıma ile ortaya çıkar. GONG FU CHA Tadım Notları: Taiwan Dong Ding Oolong çayının ilk demleme, karamel ve vanilyayı çağrıştıran tatlı notalar ile başlar, ardından kolayca tespit edilebilen beyaz çiçeklerin hafif notaları gelir. İkinci demlemede, bu çayın bedeni daha yoğun ve yağlı hale gelir, süt ve çiçek tatları karışmaktadır. Ayrıca, astringensi olmayan tamamen taze bir bitkisel tat ve kavrulmuş fındık ve karamelize badem notaları hissedilmektedir. Üçüncü demleme, şimdi çok daha yoğun beyaz çiçek notalarını, yasemin ve magnolya arasında taşır. Süt tatlılığı daha belirgin hale gelir ve vücut yoğunluğuyla birleşince kremayı ve süt ve balı akla getirir. Sonunda, dilin kenarında hissedilen çok hafif bir narenciye notası ortaya çıkar. BATI TARAFINDA: Taiwain Dong Ding Oolong çayının ilk yudumunda hissettiğiniz ilk notalar, güzel bir yasemin, sümbül ve orkide çiçeği buketini çağrıştırır. Ardından fındık ve çok hafif bir kömür notası gelir. Beden yoğun ve neredeyse kremamsı bir yapıdadır, tat da krema pastacı tadını hatırlatan süt ve tereyağı notaları ile vanilyanın bir kısmını açığa çıkarır. Herhangi bir acılık veya astringensi yoktur. Kalıcılık çiçeksi ve son derece tatlıdır, dil ve damakta şekerli bir his bırakarak sürer. Menşei: Lugu Dağı, Nantou - Tayvan. Üretim: Toplandıktan sonra yapraklar birkaç saat güneşte bekletilir, ardından kapalı bambu tepsilere dinlenmeye alınır. Buradan elde edilen oksidasyon, uzman üretici tarafından elle yapılan bir yaprak masajı ile başlatılır. İstenen oksidasyona ulaşıldığında (yaklaşık %40), çay, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve ürün özelliklerini sabitlemek için kömürle ısıtılmış bir fırına geçer. Fırındaki bu aşamadan sonra, yaprağa son biçimi elle verilir, bu sayede aromaları daha iyi korunabilir. Ürün artık tat profilini değiştirmek için birkaç kez kavrulabilir ve bir kez kurutulduğunda yuvarlak şekli sabit kalacaktır ve nihayetinde tüketime hazır olacaktır. Hazırlama: Bu çayı en iyi tadı almak için geleneksel Çin yönteminde (gong fu cha) demlemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama gereğince, 5 gram yaprak (yaklaşık 3 çay kaşığı) yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan'de daha fazla tatlı farklı infüzyonlar elde edilebilir. 90°C'de su ile hızlıca durulandıktan sonra, 15 saniyelik bir ilk demleme yapabilirsiniz ve ardından suyu aynı sıcaklıkta tutarak her seferinde bir önceki infüzyondan 5 saniye artırarak devam edebilirsiniz (15 - 20 - 25 ...). Bu çay yaklaşık 6 infüzyon sürekliliğine sahiptir. Klasik bir batı stiline göre hazırlama için, 200 ml'lik bir kupada 90°C suyla 3 gram yaprak (yaklaşık 2 çay kaşığı) kullanmanızı öneririz, demleme zamanı bir buçuk dakikadır. Bu çay ile farklı yaprak miktarları deneyerek demlemeyi denemek isterseniz, yaprağın sıvıda serbestçe genişlemesi için uygun miktarı göz önünde bulundurmayı unutmayın, böylece tat bileşenlerinin çıkmasını engelleyerek bu ürünü en üst seviyede değerlendirebilirsiniz. Çay, tadım sırasında kolaylık sağlamak için süzülebilir ve burada belirtilen demleme süreleri sadece öneri niteliğindedir, bu nedenle kişisel tipleme göre de ayarlanabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.
₺2.531,04 tutarında ücret, ₺2.372,85 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Taiwan Dong Ding Oolong, 80'li yıllardan bugüne kadar çok şey değiştirmiş oldukça ünlü bir tayvan oolong türüdür. Bu çay yaklaşık kırk yıl önce piyasaya girmeye başladığında yüksek oksidasyona sahipti ve yaprakları kırmızı bir çayda olduğu gibi koyu kahverengi bir renk almasını sağlayan yoğun bir pişirme sürecinden geçiyordu. Bugün, aynı Lugu Dağı çevresinden geliyor olmasına rağmen, bu ürün genellikle daha az okside edilmekte ve kavrulmaktadır çünkü günümüzde genel tat daha az tütsülenmiş ve taninli oolongları tercih etmektedir. Seçimimizdeki bu yeni Dong Ding'in tat profillerine daha derin bir tat elde etmek için pişirmeye biraz daha odaklanılmıştır. Özellikle tadım sırasında, ahşabi tat tonları ve sadece arka planda koyu ve balsamik bir tonla karakterize edilen bazı bitkisel notalar hissedilecektir. Katalogumuzdaki diğer Dong Ding ile kıyaslandığında, bu pişirimden kaynaklanan hafif acı bir tat ile olacaktır, bu da geçmişe daha benzer bir üretim yaklaşımını modern daha yumuşak ve taze tarzla karşılaştırmaktadır. Tadım - Görüş ve Koku: Taiwain Dong Ding Oolong çayı, koyu yeşil ve askeri yeşil renklerinde parlak yüzeyli oldukça sıkı yuvarlanmış yapraklara sahiptir, saplarda açık kahverengi ve okra tonu zıtlık gösterir. Demlendiğinde çiçek, fındık ve hafif bitkisel ve taze kokular yayarlar. Fincanda, sıvı sarı saman rengi görünümde, biraz pembe yansıma ile ortaya çıkar. GONG FU CHA Tadım Notları: Taiwan Dong Ding Oolong çayının ilk demleme, karamel ve vanilyayı çağrıştıran tatlı notalar ile başlar, ardından kolayca tespit edilebilen beyaz çiçeklerin hafif notaları gelir. İkinci demlemede, bu çayın bedeni daha yoğun ve yağlı hale gelir, süt ve çiçek tatları karışmaktadır. Ayrıca, astringensi olmayan tamamen taze bir bitkisel tat ve kavrulmuş fındık ve karamelize badem notaları hissedilmektedir. Üçüncü demleme, şimdi çok daha yoğun beyaz çiçek notalarını, yasemin ve magnolya arasında taşır. Süt tatlılığı daha belirgin hale gelir ve vücut yoğunluğuyla birleşince kremayı ve süt ve balı akla getirir. Sonunda, dilin kenarında hissedilen çok hafif bir narenciye notası ortaya çıkar. BATI TARAFINDA: Taiwain Dong Ding Oolong çayının ilk yudumunda hissettiğiniz ilk notalar, güzel bir yasemin, sümbül ve orkide çiçeği buketini çağrıştırır. Ardından fındık ve çok hafif bir kömür notası gelir. Beden yoğun ve neredeyse kremamsı bir yapıdadır, tat da krema pastacı tadını hatırlatan süt ve tereyağı notaları ile vanilyanın bir kısmını açığa çıkarır. Herhangi bir acılık veya astringensi yoktur. Kalıcılık çiçeksi ve son derece tatlıdır, dil ve damakta şekerli bir his bırakarak sürer. Menşei: Lugu Dağı, Nantou - Tayvan. Üretim: Toplandıktan sonra yapraklar birkaç saat güneşte bekletilir, ardından kapalı bambu tepsilere dinlenmeye alınır. Buradan elde edilen oksidasyon, uzman üretici tarafından elle yapılan bir yaprak masajı ile başlatılır. İstenen oksidasyona ulaşıldığında (yaklaşık %40), çay, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve ürün özelliklerini sabitlemek için kömürle ısıtılmış bir fırına geçer. Fırındaki bu aşamadan sonra, yaprağa son biçimi elle verilir, bu sayede aromaları daha iyi korunabilir. Ürün artık tat profilini değiştirmek için birkaç kez kavrulabilir ve bir kez kurutulduğunda yuvarlak şekli sabit kalacaktır ve nihayetinde tüketime hazır olacaktır. Hazırlama: Bu çayı en iyi tadı almak için geleneksel Çin yönteminde (gong fu cha) demlemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama gereğince, 5 gram yaprak (yaklaşık 3 çay kaşığı) yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan'de daha fazla tatlı farklı infüzyonlar elde edilebilir. 90°C'de su ile hızlıca durulandıktan sonra, 15 saniyelik bir ilk demleme yapabilirsiniz ve ardından suyu aynı sıcaklıkta tutarak her seferinde bir önceki infüzyondan 5 saniye artırarak devam edebilirsiniz (15 - 20 - 25 ...). Bu çay yaklaşık 6 infüzyon sürekliliğine sahiptir. Klasik bir batı stiline göre hazırlama için, 200 ml'lik bir kupada 90°C suyla 3 gram yaprak (yaklaşık 2 çay kaşığı) kullanmanızı öneririz, demleme zamanı bir buçuk dakikadır. Bu çay ile farklı yaprak miktarları deneyerek demlemeyi denemek isterseniz, yaprağın sıvıda serbestçe genişlemesi için uygun miktarı göz önünde bulundurmayı unutmayın, böylece tat bileşenlerinin çıkmasını engelleyerek bu ürünü en üst seviyede değerlendirebilirsiniz. Çay, tadım sırasında kolaylık sağlamak için süzülebilir ve burada belirtilen demleme süreleri sadece öneri niteliğindedir, bu nedenle kişisel tipleme göre de ayarlanabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.
