Tè Oolong Dong Ding, oldukça tanınmış bir Tayvan oolong türüdür ve 1980'lerin sonlarından günümüze kadar çok şey değişmiştir. Bu çay yaklaşık kırk yıl önce piyasaya girmeye başladığında, aslında yüksek oksidasyona sahipti ve koyu kırmızı bir çaya benzeyen koyu renkli yapraklar elde edilene kadar yoğun bir kavurma işlemine tabi tutuluyordu. Günümüzde, aynı Lugu Dağı çevresinden gelse de, bu ürün genellikle daha az okside edilir ve kavrulur. Çünkü genel tat artık oolonglar için daha az dumanlı ve tanenli bir karakteri tercih ediyor. Bu yeni Dong Ding'in tatlarıyla ilgili olarak koleksiyonumuzda, daha derin bir tat elde etmek için kavrulmaya daha fazla ağırlık verilmiştir. Özellikle, tadım sırasında, ahşap notalarının ve yalnızca arka planda yer alan koyu ve balsamik bir tonu olan bitkisel notaların alt tonlarını fark edeceksiniz. Katalogumuzdaki diğer Dong Ding ile karşılaştırıldığında, bu ürün kavurma nedeniyle hafif acı bir tat bırakır, bu durum geçmişteki üretim yaklaşımına daha çok benzeyen bir tarz olduğunu göstermektedir; modern tarz ise daha yumuşak ve frais. Tayvan'dan gelen Dong Ding oolong'un yaprakları oldukça sıkı hale getirilmiştir, koyu yeşil ve askeri yeşil tonlarında parlak bir yüzeye sahip olup, sapların yerinde açık kahverengi ve okra tonları görülmektedir. Demlendiğinde, çiçeksi, kavrulmuş fındık ve hafif otlu ve taze bir aroma yayar. Finşte, sıvı soluk sarı bir renkte, biraz pembe yansıma ile birlikte gelir. Tayvan'dan gelen oolong Dong Ding'in ilk demlemesi, karamel ve vanilyayı sulandıran tatlı notalarla başlar, ardından beyaz çiçeklerin hafif ama kolayca ayırt edilebilir notaları gelir. İkinci demleme ile bu çayın vücut yapısı daha yoğun ve yağlı hale gelir, floral notalarla karışık bir süt notası içerir. Ayrıca tamamen astringent olmayan taze bir bitkisel nota ve kavrulmuş fındık ve karamelize badem ile desteklenmiş notalar hissedilir. Üçüncü demleme, şimdi çok daha yoğun olan beyaz çiçek notalarını getirir; bunlar arasında yasemin ve magnolya yer alır. Süt tatlılığı daha belirgin hale gelir ve vücut yoğunluğuyla birleştiğinde krema, süt ve bal hissine neden olur. Sonuç olarak, dilin kenarlarında hissedilen hafif bir narenciye notası ortaya çıkar. Tayvan'dan gelen oolong Dong Ding çayının ilk yudumunda, muhteşem bir yasemin, sümbül ve orkide çiçek buketi hatırlatıyor. Ardından kavrulmuş badem notaları ve çok hafif bir kömür esintisi gelir. Vücut yoğun ve neredeyse kremalıdır, tat ise sütlü ve tereyağlı notalar ile birlikte hafif bir vanilya vurgusu içerir, bu da pasta kremini hatırlatır. Ne acılık ne de astringentlik. Kalıcılık çiçeksi ve son derece tatlıdır, bu da dil ve damakta şekerli bir his bırakmaktadır. Menşei: Lugu Dağı, Nantou - Tayvan. Toplandıktan sonra, yapraklar güneşte birkaç saat solmaya bırakılır, ardından kapalı bambu tepsilerine dinlenmeleri için konur. Buradan, üretim ustası tarafından yaprakların elle masaj ile oksitlenmesi için bir başlangıç yapılır. İstenilen oksidasyon oranına (yaklaşık %40) ulaşıldığında, çay, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve ürünün özelliklerini sabitlemek için kömürle ısıtılmış bir fırına geçirilir. Fırındaki bu işlem sonrasında, yaprağa nihai şekil verilir, bu sayede aroma daha iyi korunur. Ürün artık tadım profillerini değiştirmek için birden fazla kez kavrulabilir ve kurutulduğunda, sıkışması ve nihayet tüketim için hazır hale gelmesi için kendi kıvrımlı şeklini koruyacaktır. Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin demleme yöntemini (gong fu cha) öneriyoruz. Bu hazırlıkta, yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan ile 5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanarak farklı tatlarla birden fazla demleme elde edebilirsiniz. 90°C'de su ile yaprakları hızlıca duruladıktan sonra, ilk demlemeye 15 saniye ile başlayabilirsiniz. Ardından, suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her demleme için önceki demlemeden 5 saniye artırarak devam edebilirsiniz (15 - 20 - 25 ...). Bu çayın yaklaşık 6 demleme süresi vardır. Klasik bir batı tarzı hazırlık için, 90°C suyla 200 ml'lik bir fincanda 3 gram yaprak (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) kullanarak bir buçuk dakika demleme süresi öneriyoruz. Bu çay ile farklı miktarlarda yaprak kullanarak deneyler yapmayı arzuluyorsanız, yaprağın sıvıda serbestçe genişlemesine izin verecek uygun miktarı düşünmeye çalışın ki sıkışmasın veya buna engel olmasın. Bu şekilde, bu ürünü en üst düzeyde kullanabilir ve tat maddelerini çıkarmanın önünü açabilirsiniz. Çay, tadım sırasında daha fazla kolaylık sağlamak için süzülmeli ve yukarıda belirtilen demleme süreleri sadece öneri niteliğindedir, dolayısıyla kendi kişisel tadınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
₺2.531,04 tutarında ücret, ₺2.372,85 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Tè Oolong Dong Ding, oldukça tanınmış bir Tayvan oolong türüdür ve 1980'lerin sonlarından günümüze kadar çok şey değişmiştir. Bu çay yaklaşık kırk yıl önce piyasaya girmeye başladığında, aslında yüksek oksidasyona sahipti ve koyu kırmızı bir çaya benzeyen koyu renkli yapraklar elde edilene kadar yoğun bir kavurma işlemine tabi tutuluyordu. Günümüzde, aynı Lugu Dağı çevresinden gelse de, bu ürün genellikle daha az okside edilir ve kavrulur. Çünkü genel tat artık oolonglar için daha az dumanlı ve tanenli bir karakteri tercih ediyor. Bu yeni Dong Ding'in tatlarıyla ilgili olarak koleksiyonumuzda, daha derin bir tat elde etmek için kavrulmaya daha fazla ağırlık verilmiştir. Özellikle, tadım sırasında, ahşap notalarının ve yalnızca arka planda yer alan koyu ve balsamik bir tonu olan bitkisel notaların alt tonlarını fark edeceksiniz. Katalogumuzdaki diğer Dong Ding ile karşılaştırıldığında, bu ürün kavurma nedeniyle hafif acı bir tat bırakır, bu durum geçmişteki üretim yaklaşımına daha çok benzeyen bir tarz olduğunu göstermektedir; modern tarz ise daha yumuşak ve frais. Tayvan'dan gelen Dong Ding oolong'un yaprakları oldukça sıkı hale getirilmiştir, koyu yeşil ve askeri yeşil tonlarında parlak bir yüzeye sahip olup, sapların yerinde açık kahverengi ve okra tonları görülmektedir. Demlendiğinde, çiçeksi, kavrulmuş fındık ve hafif otlu ve taze bir aroma yayar. Finşte, sıvı soluk sarı bir renkte, biraz pembe yansıma ile birlikte gelir. Tayvan'dan gelen oolong Dong Ding'in ilk demlemesi, karamel ve vanilyayı sulandıran tatlı notalarla başlar, ardından beyaz çiçeklerin hafif ama kolayca ayırt edilebilir notaları gelir. İkinci demleme ile bu çayın vücut yapısı daha yoğun ve yağlı hale gelir, floral notalarla karışık bir süt notası içerir. Ayrıca tamamen astringent olmayan taze bir bitkisel nota ve kavrulmuş fındık ve karamelize badem ile desteklenmiş notalar hissedilir. Üçüncü demleme, şimdi çok daha yoğun olan beyaz çiçek notalarını getirir; bunlar arasında yasemin ve magnolya yer alır. Süt tatlılığı daha belirgin hale gelir ve vücut yoğunluğuyla birleştiğinde krema, süt ve bal hissine neden olur. Sonuç olarak, dilin kenarlarında hissedilen hafif bir narenciye notası ortaya çıkar. Tayvan'dan gelen oolong Dong Ding çayının ilk yudumunda, muhteşem bir yasemin, sümbül ve orkide çiçek buketi hatırlatıyor. Ardından kavrulmuş badem notaları ve çok hafif bir kömür esintisi gelir. Vücut yoğun ve neredeyse kremalıdır, tat ise sütlü ve tereyağlı notalar ile birlikte hafif bir vanilya vurgusu içerir, bu da pasta kremini hatırlatır. Ne acılık ne de astringentlik. Kalıcılık çiçeksi ve son derece tatlıdır, bu da dil ve damakta şekerli bir his bırakmaktadır. Menşei: Lugu Dağı, Nantou - Tayvan. Toplandıktan sonra, yapraklar güneşte birkaç saat solmaya bırakılır, ardından kapalı bambu tepsilerine dinlenmeleri için konur. Buradan, üretim ustası tarafından yaprakların elle masaj ile oksitlenmesi için bir başlangıç yapılır. İstenilen oksidasyon oranına (yaklaşık %40) ulaşıldığında, çay, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve ürünün özelliklerini sabitlemek için kömürle ısıtılmış bir fırına geçirilir. Fırındaki bu işlem sonrasında, yaprağa nihai şekil verilir, bu sayede aroma daha iyi korunur. Ürün artık tadım profillerini değiştirmek için birden fazla kez kavrulabilir ve kurutulduğunda, sıkışması ve nihayet tüketim için hazır hale gelmesi için kendi kıvrımlı şeklini koruyacaktır. Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin demleme yöntemini (gong fu cha) öneriyoruz. Bu hazırlıkta, yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan ile 5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanarak farklı tatlarla birden fazla demleme elde edebilirsiniz. 90°C'de su ile yaprakları hızlıca duruladıktan sonra, ilk demlemeye 15 saniye ile başlayabilirsiniz. Ardından, suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her demleme için önceki demlemeden 5 saniye artırarak devam edebilirsiniz (15 - 20 - 25 ...). Bu çayın yaklaşık 6 demleme süresi vardır. Klasik bir batı tarzı hazırlık için, 90°C suyla 200 ml'lik bir fincanda 3 gram yaprak (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) kullanarak bir buçuk dakika demleme süresi öneriyoruz. Bu çay ile farklı miktarlarda yaprak kullanarak deneyler yapmayı arzuluyorsanız, yaprağın sıvıda serbestçe genişlemesine izin verecek uygun miktarı düşünmeye çalışın ki sıkışmasın veya buna engel olmasın. Bu şekilde, bu ürünü en üst düzeyde kullanabilir ve tat maddelerini çıkarmanın önünü açabilirsiniz. Çay, tadım sırasında daha fazla kolaylık sağlamak için süzülmeli ve yukarıda belirtilen demleme süreleri sadece öneri niteliğindedir, dolayısıyla kendi kişisel tadınıza göre de ayarlayabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
