Klasik occhio di bue kurabiyelerinin rustik ve özgün bir yorumu: tam buğday unu ve 00 tipi unla hazırlanan, reçel dolgulı yıldız şeklinde tereyağlı kurabiyeler. Kırılgan, doğal ve sunumu çok şık.
Bir kasede yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çalıştırın.
Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
Elekten geçirilmiş unları, kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.
Homojen ve sıkı bir hamur oluşturun, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hamuru unlanmış bir zeminde yaklaşık 4-5 mm kalınlığında açın.
Yıldız şeklinde bir kurabiye kalıbı ile birçok yıldız çıkarın: yarısı taban, yarısı 'kapak' olacak.
Kapak olacak olanların ortasına daha küçük bir delik açın, böylece reçelin görüneceği bir pencere oluşsun.
Kurabiyeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin ve 180°C'de 10-12 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin.
Soğumasını bekleyin, sonra her tabanın üzerine bir çay kaşığı reçel sürün ve delikli yıldızla kapatın.
Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Kase
Spatula veya çırpıcı
Streç film
Oklava
Yıldız şeklinde kurabiye kalıbı
Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı
Çay kaşığı
Eşlik için likörlü şarap
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayın.
Tam buğday unu ile kurabiyeler daha rustik ve aromatik bir hal alır; çay, kahve veya bir bardak sıcak süt ile eşlik etmek için mükemmeldir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 316,87 |
| Karbonhidrat (g) | 35,51 |
| şekerler (g) | 12,27 |
| Yağlar (g) | 17,33 |
| doymuş yağ (g) | 8,7 |
| Protein (g) | 6,63 |
| Lif (g) | 0,62 |
| İndirim (g) | 1,11 |
