Gerekirse, et dilimlerini eşit kalınlığa getirmek için bir et döveceği ile hafifçe dövün; her iki tarafını hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yumurtaları bir tutam tuz ile bir kasede çırpın.
İstenirse, rendelenmiş parmesanı galeta ununa derin bir tabağa ekleyin.
Her dilimi önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın; sıkıca ve eşit bir kaplama elde etmek için elinizle bastırın.
Orta-yüksek ateşte bir tavada bolca yağı ısıtın.
Pane edilmiş dilimleri taraf başına 2-3 dakika kızartın, dışları iyice altın rengi ve çıtır olana kadar.
Pane edilmiş dilimleri fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak servis yapın; yanına bir dilim limon ve tercih ettiğiniz garnitürle servis edin.
Eşlik eden şarap
Kase
Kaplamak için derin tabaklar
Tava
Kağıt havlu
Maşa veya mutfak çatalı
Et döveceği
Hava geçirmez kapta buzdolabında 1-2 gün saklayın. Çıtır kalması için 180°C'de fırında ısıtın.
Parmesan isteğe bağlıdır ve pane'yi daha lezzetli yapar. Daha hafif bir versiyon için 200°C'de 10-12 dakika fırında pişirin, pişirmenin ortasında çevirin veya az yağ kullanarak yapışmaz bir tavada pişirin.
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 159,55 |
| Karbonhidrat (g) | 13,23 |
| şekerler (g) | 1,09 |
| Yağlar (g) | 4,91 |
| doymuş yağ (g) | 2,17 |
| Protein (g) | 16,1 |
| Lif (g) | 0,74 |
| İndirim (g) | 0,24 |
