Gerekirse, dilimleri eşit hale getirmek için bir et döveceği ile hafifçe dövün; her iki tarafını hafifçe tuzlayın ve biberleyin.
Yumurtaları bir kasede bir tutam tuz ile çırpın.
Arzu ederseniz, rendelenmiş parmesan peynirini derin bir tabakta galeta unu ile birleştirin.
Her bir dilimi önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın ve sıkıca bastırarak homojen bir kaplama elde edin.
Bir tavada orta-yüksek ateşte bolca yağ ısıtın.
Kotoletleri her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.
Kotoletleri fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerinde süzün.
Sıcak servis yapın, yanında bir dilim limon ve tercih edilen garnitürle birlikte.
Eşleşen şarap
Kase
Galeta unu kaplama için derin tabaklar
Tava
Kağıt havlu
Mutfak çeşmesi veya çatal
Et döveceği
Buzdolabında 1-2 gün hava geçirmez bir kapta saklayın. Çıtırlığını korumak için 180°C'de fırında ısıtın.
Parmesan isteğe bağlıdır ve kaplamayı daha lezzetli yapar. Daha hafif bir versiyon için, 200°C'de 10-12 dakika pişirin, pişirme sırasında çevirin veya biraz yağ ile yapışmaz bir tavada pişirin.
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 159,55 |
| Karbonhidrat (g) | 13,23 |
| şekerler (g) | 1,09 |
| Yağlar (g) | 4,91 |
| doymuş yağ (g) | 2,17 |
| Protein (g) | 16,1 |
| Lif (g) | 0,74 |
| İndirim (g) | 0,24 |
