Patlıcan parmigianası, Güneyin ve aile geleneklerinin simgesi olan İtalyan mutfağının büyük bir klasiğidir. Yumuşak patlıcan katmanları, aromatik domates sosu ve eriyen peynirler, sıcak ya da oda sıcaklığında servis etmek için ideal olan zengin ve sarıp sarmalayan bir tabak oluşturur.
Patlıcanları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin (yaklaşık ½ cm).
Unun içine bulayın ve sonra bol yağda altın rengini alana kadar kızartın. Süzün ve parmigianayı hazırlamaya başlayın.
Fırın kabına yağ, tuz ve fesleğenle tatlandırılmış ince bir kat domates püresi yayın. Üzerine bir kat patlıcan yerleştirin.
Birkaç mozzarella küpü ve bir tutam Parmigiano Reggiano serpin. Kokusu için birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyin.
Malzemeler bitene kadar katları tekrarlayın, en üstte sos ve peynir olacak şekilde bitirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin, üstü kızarıp peynir eriyene kadar.
Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin, böylece tatlar mükemmel şekilde birbirine geçer.
Fırın tepsisi
Fırın
Kızartma tavası
Her katında sadelik ve lezzeti birleştiren zengin ve rahatlatıcı bir yemektir, İtalyan geleneğinin simgesidir.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 114,57 |
| Karbonhidrat (g) | 7,38 |
| şekerler (g) | 7,38 |
| Yağlar (g) | 7,66 |
| doymuş yağ (g) | 2,46 |
| Protein (g) | 3,54 |
| Lif (g) | 1,84 |
| İndirim (g) | 0,07 |
