Friselle, Puglia geleneğinin bir klasiğidir, gevrek ve hafif olup, taze domates, sızma zeytinyağı ve kekik ile doldurmak için mükemmel ya da sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Tam buğday unu ve 00 ununun kombinasyonu hamuru daha lezzetli ve dengeli hale getirir.
Kuru mayayı şekerle 100 ml ılık suda eritin ve 10 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar.
Büyük bir kasede iki unu ve tuzu birleştirin; erimiş mayayı ve kalan suyu ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar, hamurun sonuna doğru sızma zeytinyağını ekleyin.
Hamuru nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1-2 saat, hacmindin iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamuru alın ve küçük ekmek benzeri uzun ve ince silindirler oluşturun.
Silindirleri bir tepsiye yerleştirin ve 30 dakika daha mayalandırın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve silindirleri ortadan keserek klasik uzun halkalı şekli elde edin.
Friselleleri 100-120°C fırına geri koyarak yaklaşık 30-40 dakika kadar tamamen kurusunlar ve çıtır çıtır hale gelsinler, pişirme sırasında ters çevirin.
Büyük kase
Nemli bez
Fırın tepsisi
Fırın
Kesme tahtası ve bıçak
Oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca kağıt torbada veya ekmek kutusunda saklayın. İlk pişirmeden sonra dondurulabilir ve ikinci kurutma işlemi öncesinde çözültebilir.
Servis için: friselleleri suda hızlıca ıslatın, hafifçe süzün ve taze domates, sızma zeytinyağı, kekik ve bir tutam tuz ile baharatlayın.
Italy, Puglia
| Enerji (kcal) | 339,25 |
| Karbonhidrat (g) | 32,06 |
| şekerler (g) | 1,87 |
| Yağlar (g) | 21,86 |
| doymuş yağ (g) | 3,12 |
| Protein (g) | 5,01 |
| Lif (g) | 1,14 |
| İndirim (g) | 0,42 |
