Safranlı risotto, aynı zamanda “milan tarzı risotto” olarak da bilinir, İtalya'nın Lombardia bölgesinin zamansız ve şık bir yemeğidir. Altın rengi ve safranın yoğun aroması onu nezaketin sembolü haline getirir; hem özel yemeklerde hem de evde yapılacak özel akşam yemekleri için mükemmeldir.
Hazır olan et suyu ısıtın ve sıcak tutun.
Bir tencerede yağ ile tereyağının yarısını ısıtın. Dehidre edilmiş soğanı ekleyin ve sıcak yağda birkaç dakika bekletin.
Pirinç ekleyin ve iki dakika kavurun, taneler hafif şeffaflaşana kadar karıştırın.
Sürekli karıştırarak, sıcak et suyundan bir kepçe ekleyerek pişirmeye başlayın.
Pişirme süresi ortasında safranı biraz sıcak et suyunda eritin ve pirince ekleyin. Klasik altın sarısı rengini ve karakteristik kokusunu kazandığını göreceksiniz.
Pişirmeye devam edin ve pirinç al dente olana kadar (yaklaşık 16-18 dakika) et suyu eklemeye devam edin.
Ocaktan alın, kalan tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano Reggiano ile karıştırın. Tipik kremsiliği elde etmek için enerjik bir şekilde karıştırın.
Bir dakika kapalı bekletin ve hemen ardından iyi bir kırmızı şarap eşliğinde servis yapın.
Tencere (veya geniş tencere)
Kepçe
Ahşap kaşık veya spatula
Peynir rendesi
Şarap eşleştirmesi
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 211,17 |
| Karbonhidrat (g) | 6,63 |
| şekerler (g) | 2,7 |
| Yağlar (g) | 19,63 |
| doymuş yağ (g) | 4,08 |
| Protein (g) | 2,3 |
| Lif (g) | 0,33 |
| İndirim (g) | 0,15 |
