Klasik tiramisu, en sevilen İtalyan tatlısıdır: yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazından oluşan mascarpone kreması, kahveye batırılmış savoiardi bisküvileri ve üzerine kakao serpilmesi ile yapılır. Kremalı ve geleneksel bir tatlı için kolay bir tarif.
300 g moka kahvesi hazırlayın ve isteğe göre şeker ekleyin. Geniş bir kasede soğumaya bırakın.
Yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla çırpın, açık ve köpüklü bir karışım elde edin.
Mixer çalışırken, mascarponeyi yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyin, yoğun ve katı bir krema elde edin; kenara alın.
Mikseri temizleyin ve yumurta beyazlarını sıkı bir şekilde çırpın. Sıkı hale gelmeye başladığında, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin ve iyi sıkı çırpın.
Çırpılmış yumurta beyazlarından bir kaşık alın ve mascarpone kremasına sıkıca karıştırın.
Kalan yumurta beyazlarını kremaya ekleyin, alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırarak karışımın sönmesini önleyin.
Fırın tepsisinin (30x19,5 cm) dibine bolca krema yayın ve düzleştirin.
Savoirdi bisküvilerini soğuk kahvede birkaç saniye bekletin, önce bir tarafı, sonra diğer tarafı, dikkatlice ıslatmamaya dikkat edin.
Islatılmış savoiardi bisküvilerini fırın tepsisine yerleştirerek ilk katı oluşturun.
Savoiardi'nin üzerine başka bir mascarpone krema katmanı ekleyin ve iyice düzleştirin.
Kahvede ıslatılmış ikinci bir savoiardi katmanı oluşturun ve kalan kremayla kaplayarak yüzeyi düzleştirin.
Kalan kremayı düz uçlu bir krema torbasına aktarın (yaklaşık 12 mm çapında) ve tepsinin yüzeyine küçük üst büyüklüklerde sıkın (isteğe bağlı).
Bitter kakao ile serpin.
Elektrikli çırpıcılar
Kâseler
30x20 cm fırın tepsisi (yaklaşık)
Krema torbası (isteğe bağlı)
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın; taze yumurta ile hazırlanmışsa 1 gün içinde (pastörize yumurtalar ile 2-3 gün içinde) tüketin. Yaklaşık 2 hafta dondurulabilir.
Tavsiye: İsteğe bağlı olarak bitter çikolata parçaları veya damlaları ekleyin. Kahveyi damak tadınıza göre tatlandırın. Saklama: Taze yumurta ile yapılmışsa 1 gün içinde; pastörize yumurtalar ile 2-3 gün içinde tüketin; yaklaşık 2 hafta dondurulabilir. Tavsiye edilen bekleme süresi: en az 2 saat, tercihen 6 saat veya bir gece.
Italy, Toscana
Servisten önce buzdolabında en az 2 saat (tercihen 6 saat veya bütün gece) sertleşmeye bırakın.
| Enerji (kcal) | 305,31 |
| Karbonhidrat (g) | 19,14 |
| şekerler (g) | 13,68 |
| Yağlar (g) | 22,91 |
| doymuş yağ (g) | 13 |
| Protein (g) | 6,61 |
| Lif (g) | 0,3 |
| İndirim (g) | 0,07 |
