Birkaç parçaya kesin, kabuğunu soyun ve tohumlarını çıkarın. Soğanı, sarımsağı, havucu, kereviz ve patatesi (kullanılırsa) soyup doğrayın.
Büyük bir tencerede yağı ve tereyağını ısıtın; soğanı, sarımsağı, havucu ve kerevizi ekleyip orta ateşte 5-7 dakika boyunca renk almayacak şekilde soteleyin.
Kabaktan küp doğranmış patatesi tencereye ekleyin, karıştırın ve amber bira ile demlendirin. Alkollü kısmın buharlaşmasına 2-3 dakika izin verin.
Sebzeleri kaplayacak şekilde sebze suyu ekleyin, kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın ve kabak yumuşayana kadar 20-25 dakika kapaklı bir şekilde pişirin.
Çorbayı bir el blenderi ile pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvama gelene kadar çekin. Kıvam çok yoğun ise, biraz daha sebze suyu veya sıcak su ekleyin.
Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ile tatlandırın. İstenirse çorbanın daha kremsi olması için krema ekleyin ve kaynamadan düşük ateşte iyice karıştırın.
Çorbayı sıcak olarak, üzerine çiğ zeytinyağı, doğranmış maydanoz ve kızarmış ekmek dilimleri ile servis edin.
Büyük Tencere
El Blenderi
Bıçak
Kesme Tahtası
Bir hava geçirmez kapta buzdolabında 2-3 gün saklayın. Parçalar halinde dondurularak en fazla 2 ay süreyle saklanabilir.
Sebze suyu kullanılırsa vejetaryenler için uygundur. Vegan bir versiyon için tereyağını ve kremayı yağ ve bitkisel süt ile değiştirmek yeterlidir. Bira kendine özgü bir aroma imkanı sunar: iyi kalitede bir amber bira seçin.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 113,35 |
| Karbonhidrat (g) | 10,08 |
| şekerler (g) | 1,86 |
| Yağlar (g) | 7,17 |
| doymuş yağ (g) | 1,62 |
| Protein (g) | 1,8 |
| Lif (g) | 1,09 |
| İndirim (g) | 0,17 |
