Su, havuç, kereviz, soğan ve tuz ile sebze suyu hazırlayın, yaklaşık 30 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Bir tencerede dana gerdanını havuç, soğan, baharatlar, defne, biberiye, adaçayı ve biraz sızma zeytinyağı ile yerleştirin.
Gose birasını ve sebze suyundan kepçeler ekleyerek gerdanın yarısından fazlasını kaplayacak şekilde ilave edin.
Orta-düşük ateşte 10-15 dakika pişirin, sonra ateşi azaltın ve etin ortası 54°C olana kadar yaklaşık bir saat daha pişirmeye devam edin.
Gerdanı sudan çıkarın, alüminyum folyo ile kaplayın ve soğumaya bırakın.
Yumurta sarılarını limon, hardal ile çırparak mayonez hazırlayın ve yağı yavaş yavaş ekleyin.
Mayonezi ton balığı, kapari, hamsi ile birlikte blenderdan geçirin, gerekirse biraz dana suyu ekleyin.
Gerdanı ince dilimler halinde kesin, bir tabağa dizin ve ton balıklı sos ve kapari ile süsleyin.
Tencere
Blender
Mikser
Mutfak termometresi
En fazla 2 gün buzdolabında saklayınız.
Ton balıklı sos mayonez yerine haşlanmış yumurta ile de hazırlanabilir.
Italia, Abruzzo
| Enerji (kcal) | 158,62 |
| Karbonhidrat (g) | 9,74 |
| şekerler (g) | 7,36 |
| Yağlar (g) | 8,34 |
| doymuş yağ (g) | 1,66 |
| Protein (g) | 10,21 |
| Lif (g) | 5,72 |
| İndirim (g) | 0,07 |
