Koyu bira ile dana yahni, soğuk günler için ideal, zengin ve yoğun lezzetli bir ana yemektir. Et, soğan, kereviz, havuç ve domates ile pişirilir, koyu biranın lezzetiyle zenginleştirilir.
Eti orta boy parçalar halinde kesin, bir tencerede yağı ısıtın ve eti orta ateşte kızartın. Bu arada, soğanı, kerevizi ve havucu dilimleyin.
Et iyice kızardığında, tencereden çıkarın. Tereyağı, sebzeler ve pastırmayı ekleyin. Adaçayı, domates salçası, esmer şeker, doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. Paprika, kimyon ve defne yaprağı ile tatlandırın, ardından biraz bira ile deglaze edin.
Eti tekrar tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve sıcak et suyu ile kalan birayı ekleyin. Dilimlenmiş acı biberi ekleyin ve gerekirse et suyu ekleyerek yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Tuzunu ayarlayın ve servis yapın.
Tencere
Mutfak bıçağı
Kesme tahtası
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Uzun pişirme süreleri için 'cappello del prete' et kesimi önerilir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 173,11 |
| Karbonhidrat (g) | 11,21 |
| şekerler (g) | 11,07 |
| Yağlar (g) | 32,76 |
| doymuş yağ (g) | 1,33 |
| Protein (g) | 34,1 |
| Lif (g) | 3,71 |
| İndirim (g) | 0,05 |
