Yufka yerine pane carasau yapraklarıyla hazırlanan, kremamsı kabak pestosu ve birada marine edilen ardından pişirilip didiklenen beyaz balık filetolarından oluşan hafif ve lezzetli bir lazanya versiyonu. Yaz ayları için tek başına ideal bir yemek.
Marine: bir kapta birayı, 30 ml zeytinyağını, limon suyunu, tuz ve karabiberi karıştırın. Balık filetolarını içine yatırın, üzerini örtün ve buzdolabında 20-30 dakika marine edin.
Kabak pesto: Kabakları dilimleyin ve bir miktar yağla tavada kısa süre soteleyin, yumuşayıncaya kadar; soğumaya bırakın. Blendera kabakları, çam fıstıklarını, sarımsağı, Parmigiano'yu, fesleğeni ve 50 ml yağı koyun; pürüzsüz bir krema olana kadar çekin.
Pane carasau: Yaprakları hafifçe yağla fırçalayın ve yakmadan yumuşatmak için 180°C'de 3-4 dakika kısa süre fırınlayın.
Balığı pişirme: Filetoları marinattan süzün, hafifçe kurulayın ve yapışmaz tavada az yağla taraf başına 2-3 dakika pişirin (veya 180°C'de fırında 8-10 dakika); ardından iri şekilde didikleyin.
Hafifçe yağlanmış bir fırın kabına ilk pane carasau yaprağını serin, üzerine ince bir kabak pesto tabakası yayın, birkaç kaşık ricotta, biraz küp mozzarella ve biraz didiklenmiş balık ekleyin. Malzemeler bitene kadar kat kat devam edin, bir pane carasau yaprağı ile bitirin.
Fırında kızartma: 180°C'de 10-15 dakika, yüzey altın rengini alıp eriyene kadar pişirin.
Taze fesleğen yapraklarıyla servis edin ve isterseniz üzerine rendelenmiş limon kabuğu serpin.
Blender veya mutfak robotu
Yapışmaz tava
Marine kabı
Fırın kabı
Fırın
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 24-48 saate kadar saklayın. Servis etmeden önce 160-170°C'de 6-8 dakika fırında ısıtın. Açık bira veya taze bir beyaz şarapla eşleştirin (Vermentino veya Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 217,14 |
| Karbonhidrat (g) | 29 |
| şekerler (g) | 1,78 |
| Yağlar (g) | 6,26 |
| doymuş yağ (g) | 2,09 |
| Protein (g) | 11,31 |
| Lif (g) | 1,42 |
| İndirim (g) | 0,23 |
