Pecorino ve biranın verdiği belirgin lezzet ve kırılgan dokuya sahip, çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyeler. Aperatif olarak, atıştırmalık olarak veya şarküteri ve peynirlerle eşlik etmek için idealdir.
Fırını 180 °C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
Geniş bir kapta unu, tuzlu tarifler için instant kabartma tozunu ve rendelenmiş Pecorino romano'yu birleştirin; iyice karıştırın.
Soğuk tereyağını küpler halinde ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir el çırpıcısı ile kumlu bir doku oluşana dek çalışın.
Yumurtayı ekleyin ve soğuk birayı yavaşça ekleyerek hızla yoğurun; yapışkan olmayan homojen bir hamur elde edene dek gerekirse az miktarda un ekleyin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
Kurabiye kalıbı (veya bir bardak) ile kurabiyeleri kesin ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
İstenirse ekstra bir yumurta çırpın ve kurabiyelerin yüzeyini fırçalayın, ardından susam veya ince kıyılmış biberiye dalları serpin.
Yaklaşık 15-18 dakika veya kurabiyeler altın rengi alıp çıtır olana kadar fırında pişirin.
Fırından çıkarın ve saklamadan veya servis etmeden önce tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerinde bekletin.
Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı
Kase
Oklava
Kurabiye kalıbı veya bardak
Rende
5-7 gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Laktozsuz bir versiyon için tereyağını zeytinyağı ile değiştirin (yaklaşık 60-70 mL). Kurabiyeler isteğe bağlı olarak karabiber, toz kırmızı biber (paprika) veya sevdiğiniz aromatik otlarla tatlandırılabilir.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 371,53 |
| Karbonhidrat (g) | 39,82 |
| şekerler (g) | 10,88 |
| Yağlar (g) | 19,11 |
| doymuş yağ (g) | 6,89 |
| Protein (g) | 10,46 |
| Lif (g) | 5,71 |
| İndirim (g) | 0,31 |
