Vegan lazanya

Vegan lazanyaları hazırlamak için, öncelikle hamur yapımına başlayın. Tam buğday ununu tezgaha koyun, bir tutam tuz ve yağı ekleyin, ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Karışımı pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında bir saat dinlendirin.

Bu arada, mercimek ragusunu hazırlayın. Havuç, kereviz ve soğanı ince ince doğrayın, bir tencereye zeytinyağı ile koyun ve 10 dakika kavurun. Yıkanmış mercimekleri, doğranmış biberiyeyi, domates püresini ve suyu ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve 60 dakika pişirin. Mercimekler piştiğinde, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Hamur topunu alın ve parçalara bölün. Hamuru makine ile 3-4 mm kalınlığında açın. Hamuru fırın tepsisi boyutunda dikdörtgenlere kesin.

Hamur dikdörtgenlerini tuzlu suda 1 dakika haşlayın, süzün ve temiz bir bez üzerine koyun.

Beşamel sosu hazırlayın: Pirinç sütünü muskat cevizi ile ısıtın. Başka bir tencerede margarini eritin, unu ekleyip karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, koyu bir beşamel sos elde edene kadar pişirin.

Lazanyayı bir fırın tepsisinde katmanlayın: önce bir kat ragu, sonra bir kat hamur, ardından beşamel sos. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın, en üstte ragu ve beşamel sos ile bitirin.

200°C sabit fırında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.